為什么要把普洱茶要制作成緊壓茶？
在馬幫馱茶的年代，散茶不容易運(yùn)輸，為了便于普洱茶的長途運(yùn)輸，所以把普洱茶做成緊壓茶。到了現(xiàn)在，普洱茶做成碗形的沱茶、長方形的磚茶、圓形的七子餅茶等緊壓茶，更多是為了方便存儲(chǔ)和茶葉轉(zhuǎn)化，只因緊壓茶存放后，香韻，滋味的保持，比散茶更好。
普洱茶散放會(huì)加快其氧化速度，一方面散失了不同氧化階段的口感，另一方面過快的氧化會(huì)降低湯水的醇厚度，影響茶葉后期的品質(zhì)。
普洱茶后期轉(zhuǎn)化的最核心的本質(zhì)是茶葉中菌種的繁殖。相對來說型茶中的有害菌繁殖緩慢，死亡率高，代謝物少。而散茶則相反。
好的普洱茶是有氧發(fā)酵與厭氧發(fā)酵連續(xù)轉(zhuǎn)換的結(jié)果，包括大量對人體含有保健功能的化合物都是在在厭氧狀態(tài)下出現(xiàn)的離開厭氧發(fā)酵，普洱茶的功能性將大打折扣，而這樣的發(fā)酵模式需要一個(gè)載體，這個(gè)就是“緊壓模式”，所以做成餅、磚、坨更容易造就優(yōu)質(zhì)的普洱茶。
在制作工藝上，緊壓茶比散茶多一道給水的工序，因此這樣的環(huán)境更有利于益生菌的繁殖，更有利于茶葉的轉(zhuǎn)化進(jìn)度。
另外是一些生茶的原有香氣容易散掉，緊壓茶可以香氣保持的時(shí)間長一些。就普洱茶追求“越陳越香”的特點(diǎn)來看，收藏普洱緊壓茶較有利于品質(zhì)的陳化。
許多的生茶被制成餅茶的形狀，而熟茶多為磚型，長時(shí)間被壓制在磚中部的茶葉有更好的自然后發(fā)酵條件而使得其有更好的口感，并且能在一定的時(shí)間內(nèi)，達(dá)成較為理想的效果。