“靜、穩(wěn)、緩、均”是我們所提倡的泡茶準則。行茶之中，保持心靜、身緩、手穩(wěn)、水均，方可將茶品的特色表現(xiàn)的淋漓盡致。今天就來與茶友分享石老師的一篇舊文，希望每一位讀者都能有各自的體會。
2006年9月，與雜志社朋友一起品鑒筆者制作的六分發(fā)酵國際有機茶，此茶將成為云南出版集團10月代表國家參加德國法蘭克福國際書展的代表團贈品。為使參展領導與工作人員充分了解此茶品特色，特辦茶會由筆者指導與解說此茶品制作、口感特性，以及沖泡方法。
茶會中，先由一位十分優(yōu)雅端莊的女士沖泡，我不知道她的身分，但她的茶湯卻出現(xiàn)剛烈、微苦、薄湯現(xiàn)象，此茶品特色蕩然無存。筆者很客氣帶些玩笑口吻的說：“沒想到您是外柔內剛，與外表的嫻柔落差這么大。”現(xiàn)場的出版集團伙伴十分訝異地說：“石老師您怎么知道她的個性如此？”筆者呵呵笑，暫沒回應。下一位要學習沖泡的人，是一位帶著鴨嘴帽、中國裝的男士，相同一泡茶，第一泡幾乎湯水分離，筆者笑著跟他說：“您太緊張了！沒事的，輕松一些。”在這同時，筆者請茶藝館再準備一份一模一樣的茶具，筆者與他面對面在相同條件下泡同一款茶。在筆者準備好的同時，他穩(wěn)定的泡出第三泡。筆者喝完之后說：“咦！您的個性居然十分俏皮活潑！”出版集團的同仁又驚呼：“您怎么又知道？”筆者笑答：“因為他的茶湯在我舌面上，很愉快的跳著舞。”“哈哈，石老師您是說真的還是開玩笑？”筆者笑笑說：“開玩笑吧！”
此時，筆者沖泡出一二三泡茶出來，茶湯所顯現(xiàn)的，完全與他們二位不同風格。甚至有人還懷疑是不是同一泡茶，有沒有拿錯！
“靜、穩(wěn)、緩、均”是泡茶的手法與準則，“滑、柔、甜、香、重”是筆者主觀認為茶湯應有的特色。茶湯，能適切顯出泡茶者的個性與情緒反應。
從沖泡茶的各種方式，“順、逆、急、緩、高、低”領略其中不同的滋味，許多生活領悟均在其中。商業(yè)社會每個人都在趕時間，趕著過日子，很少有時間靜下心來好好喝杯茶。目的不在喝那杯茶，而是該好好了解自己的心，正在想什么。如果您能領略茶湯所告訴您的信息，您就能了解您自己要的是什么，甚至您自己的身體狀況。