干倉普洱茶定義是怎么來的呢?
因早期存茶有了濕倉的存放方法論，所以相對(duì)論的出現(xiàn)了干倉的法論，濕倉存茶放法因各種手法的原因而出現(xiàn)了不同的狀況，已得到廣大茶人的驗(yàn)證!濕倉好而壞在行界里有不一樣的爭(zhēng)論和結(jié)論。
縱觀世界上所有都是相對(duì)的有好必有壞，沒有必要去爭(zhēng)論干倉好還是濕倉好壑劑賴!早先起香港茶人利用高水分去茶葉中的青草味和苦澀，在當(dāng)時(shí)普洱茶只是存儲(chǔ)的地方過于潮濕，且沒很好的倉儲(chǔ)管理。后又因老茶的興起，價(jià)格越來越高，近幾年某些不良商人去研究刻意灑水或者利用高水分讓茶葉快速發(fā)酵 以充老茶!因濕倉存茶牽涉到很多器磨悉，在此就沒太多的陳述!
干倉等于干凈還是干燥?這是我很早提出的一個(gè)問題，但是經(jīng)過我05年開始市場(chǎng)走訪和一些茶友們的探討著這個(gè)問題時(shí)，大部分的人都是一概認(rèn)為既要干凈也要干燥，有的甚至于說就是要純干燥還說密封不給水分進(jìn)去，有的說在干燥地區(qū)存放茶就特別好味道特別好，純粹個(gè)人愛好各有各說。
對(duì)茶有所認(rèn)識(shí)寡剮滴的人都知到普洱茶的基本特性是后發(fā)酵茶，那就了解一下"發(fā)酵",了解發(fā)酵食品類 的發(fā)酵都明白它的原理，發(fā)酵需要水分和溫度，差一樣都發(fā)不了。那就考慮一下如果茶葉放在空氣中沒有良好的發(fā)酵會(huì)怎么樣?長時(shí)間下來茶葉的物質(zhì)會(huì)在空氣中被帶走、流失。所謂的(氧化)而不是所謂的(陳化).這是個(gè)很簡(jiǎn)單的知識(shí)。那干倉的定義在于干凈的倉儲(chǔ)，那干凈的倉儲(chǔ)存茶的話，水份要控制嗎?那是當(dāng)然的了!水分的過多過少會(huì)影響茶葉后發(fā)酵的主要因素呀嘛蛤。
存茶也是，在陳化的過程中人必需了解藏品茶在倉庫內(nèi)的狀況，倉庫有適當(dāng)?shù)耐L(fēng)嗎?定期適當(dāng)?shù)慕o倉庫通一下風(fēng)，倉庫有清潔衛(wèi)生嗎?定期 給倉庫清潔，倉庫有雜異味嗎?定期檢查一下發(fā)現(xiàn)有沒有異味，在挑選倉庫時(shí)你會(huì)做好一切工作，但是還是會(huì)有意外例如老鼠自己跑進(jìn)去在里面死掉等等各種意外，所以很多工作還是要多下工夫!
濕度~水分的過多過少，水分是人比較難控制的，但最少能夠在人為下補(bǔ)足一下，但你發(fā)現(xiàn)倉庫的水分非常底，那你可以在你的倉庫中放上幾桶水，讓水分自然蒸發(fā)在空氣中 茶葉自然的會(huì)吸取!如果根本不足夠茶葉正常的需求吸收，那代表你的茶葉缺水沒有水分停止發(fā)酵或不正常的緩慢發(fā)酵，在長期缺水的情況之下茶葉的內(nèi)含物質(zhì)會(huì)被氧化掉，這就是有些茶葉陳化了若干年后茶的滋味變的單薄原因之一。
溫度~存茶的地方或者倉庫溫度太高、溫度太底都不能讓茶葉正常的發(fā)酵，所以這也很重要，因?yàn)闇囟鹊暮侠砟芎芎玫淖甜B(yǎng)菌類 以達(dá)到很好的后發(fā)酵，溫度是存茶中最難人為去控制的，這點(diǎn)也尤為重要。此提到的干凈的倉儲(chǔ)也并非是"技術(shù)倉",大部分的人都認(rèn)為只要存茶的地方"干凈"或者"干燥"就萬事無憂了，平日里除了多打掃茶倉以外，其實(shí)還是或多或少還是要注意到溫度和濕度!