在我喝茶至今的過(guò)程中，最開(kāi)始喝綠茶，香高氣揚(yáng)，喝完總覺(jué)得少點(diǎn)什么。有一段時(shí)間非常癡迷鐵觀音，因?yàn)樗淖涛侗染G茶濃，總是能非常顯眼的吸引我的感受，如同一個(gè)年輕女子，魅力十足，而優(yōu)劣盡收眼底，喝得多了，就覺(jué)得有些許生硬，少點(diǎn)回味。后來(lái)，結(jié)識(shí)巖茶，被它最初的苦澀，以及之后的回甘所吸引，每次喝，都感覺(jué)自己有點(diǎn)遷就它，需要我有耐心去包容它，而后是享受它。再后來(lái)，最喜愛(ài)的是普洱，第一次喝普洱是在東莞，喝的是95年紅大益7572，那濃郁的樟香和綿滑的湯水，只一口便抓住了我。有人說(shuō)普洱茶是愛(ài)茶人的最后一站，它溫厚醇和，愈陳愈香，淺酌慢飲間回味無(wú)窮。如同學(xué)富五車的智者，頗具長(zhǎng)者風(fēng)范。
在愛(ài)茶人的眼中，普洱茶是采天地之正氣，積歲月之磨煉而成的茶中佳品。普洱茶是塵封的歲月，它有記憶、有生命。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，優(yōu)質(zhì)的普洱茶，堪稱是時(shí)間“緩慢的藝術(shù)”,而非速成品。
普洱茶的“慢”,一個(gè)方面是指其品質(zhì)的提升需要一個(gè)緩慢的過(guò)程，普洱茶在制作完成之后，有一個(gè)相當(dāng)緩慢的“后發(fā)酵”過(guò)程，十幾年，甚至幾十年，初制的普洱茶才能完成其脫胎換骨的蛻變，從而轉(zhuǎn)變其青味、苦澀感，而留存下陳香、樟香以及成熟的滋味。每一片優(yōu)質(zhì)普洱老茶，都可稱得上是時(shí)間之手創(chuàng)造的藝術(shù)。
普洱茶的“慢”,另一個(gè)方面是指它所蘊(yùn)含的生活態(tài)度?，F(xiàn)代社會(huì)，是一個(gè)追求速度與效率的社會(huì)，人人都強(qiáng)調(diào)時(shí)間就是生命。對(duì)速度的追求，讓許多人感到焦慮、惶恐不安。在速度的驅(qū)使下，人們將現(xiàn)代生活演繹成了狂熱的快板，搖滾的節(jié)奏。于是在浮光掠影與目不暇接之中，一天天過(guò)去了，一年年過(guò)去了，行色匆匆的人們很難靜下來(lái)體會(huì)一下真正的生活，感受“緩慢”所能帶來(lái)的快樂(lè)與安詳。
人生本應(yīng)快慢適度。追求快和忙碌，不是我們生活的目的，而只是我們贏得從容生活的一種方式。我們應(yīng)該學(xué)會(huì)忙里偷閑，放下繁雜的事務(wù)，約三五好友，找一處安靜的所在，泡一壺老茶，享一份清閑。于塵世偷來(lái)閑暇時(shí)光，不失為人生之樂(lè)事。
與其他茶的品飲方式不同，普洱茶的品飲也同樣講究慢。先是普洱茶的泡法，也需細(xì)致一些，步驟舒緩一些，心急是泡不出好普洱茶來(lái)的。在普洱茶的沖泡過(guò)程中，便能體會(huì)到什么是生活的從容和優(yōu)雅。端起茶杯，品嘗普洱茶，需靜下心來(lái)，仔細(xì)體會(huì)其中滋味。只有這樣，才可能通過(guò)一杯茶，感受到山川大地的氣息，品味到云霧森林的純正清新，重新獲得一份遠(yuǎn)離世俗的愉悅心情。
普洱茶的“緩慢”代表的是一種人生態(tài)度。林語(yǔ)堂曾在《人生的盛宴》中說(shuō)道：“能閑世人之所忙者，方能忙世人之所閑。人莫樂(lè)于閑，非無(wú)所事事之謂也。閑則能讀書(shū)，閑則能游名勝，閑則能交益友，閑則能飲酒，閑則能著書(shū)。天下之樂(lè)，孰大于是？”