微波浸提與傳統(tǒng)水提的比較，茶多酚、水溶性蛋白質、可溶性碳水化合物和水浸出物的浸出量通過微波浸提具有明顯優(yōu)勢，在此基礎上進行了微波浸提技術參數(shù)的優(yōu)化。結果表明，微波浸提茶水比的較佳參數(shù)為1：15，分兩次浸提，第一次1：8，第二次1：7，每次浸提4min。在此條件下，10g干茶中，總兒茶素、茶多酚、水溶性蛋白質，游離氨基酸和水浸出物的浸出量分別達到了907．0mg，1994.6mg，68.7mg，96．9mg．348．5mg和3432mg。完成機構：湖南省農墾茶廠，長沙410006