油茶（camellia oleifera abel．）作為我國特有的木本油料樹種，在我國南方地區(qū)有廣泛的分布。油茶與油棕（elaeis guineensis jacq．）、油橄欖（olea europaea l．）、椰子（cocos nucifera l．）并稱為世界四大木本油料作物，其果仁含油率高達(dá)40％以上，茶油不飽和脂肪酸含量可高達(dá)91．5％以上，其中油酸含量可達(dá)50％～83％。完成機(jī)構(gòu)：[1]中國林業(yè)科學(xué)研究院亞熱帶林業(yè)研究所,浙江富陽311400 [2]浙江大學(xué)生物化學(xué)研究所,浙江杭州310029