黃棱原料游離態(tài)香精油含量以莖中最高，達20．95mg／kg，梢中含量為12．42mg／kg，葉中為8．15mg／kg；其中游離態(tài)醇類香氣化合物也以莖中含量最高，為14．87mg／kg，分別是梢、葉中醇類香氣化合物的3．46和5．65倍。而香氣的化學(xué)組成以梢中最豐富，測出36個組分；莖中測出24個組分；葉中僅測出19個。中國烏龍茶的特征香氣組分在供試原料中大都檢出，且絕大多數(shù)組分在莖中有較高的含量。糖苷類結(jié)合態(tài)香氣前體的數(shù)量分布與游離態(tài)香氣的數(shù)量分布正好相反。完成機構(gòu)：[1]農(nóng)業(yè)部茶葉化學(xué)工程重點開放實驗室，浙江杭州，3l0008 [2]廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，廣東英德，513000