中藥番瀉葉原產印度、埃及等國，古稱外埠曰“番“，其功能瀉熱導滯，藥用其葉，所以謂之“番瀉葉“。在中醫(yī)院里常取代西藥用于檢查前的清瀉劑，可見其藥性不烈不?，以其煎汁后用來做菠菜雞蛋湯，有清熱潤腸之功效，用于小兒積熱便秘十分奏效。特別是對大便干燥、堅如羊糞、排便困難，伴有腹脹、口臭、手足心熱等癥的小兒效果很佳。便秘常與天氣、飲食有關，此湯雖為小兒湯飲亦可用于中、老年人，但孕婦卻不宜。
材料：番瀉葉5~10克(視小兒大小，中藥店有售)、菠菜200克、雞蛋1個、生姜3片。
烹制：番瀉葉與清水1000毫升(4碗量)共煎，去渣取汁放進鑊中，武火滾沸后，下菠菜，滾后徐徐加入去殼打均勻的蛋液，稍滾，調入適量食油、鹽便可。此量可供2~3人用。