最近，中國(guó)科學(xué)家屠呦呦因青蒿素的相關(guān)研究獲得了諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)而名聲大噪。今天小編就給大家介紹另一種植物的天然有效成份，那就是來(lái)自茶葉的茶皂素。
相信大家在沖泡茶時(shí)，特別是第一輪沖泡會(huì)在茶葉中沖出很多泡沫，大家都會(huì)把這些泡沫當(dāng)雜質(zhì)刮掉，這個(gè)過(guò)程被稱為“洗茶”。其實(shí)這些泡沫就是茶皂素形成的，這可是“天然減肥藥”哦！
茶皂素分子有親水的部分和疏水的部分，從而具有很好的表面活性，這正是茶湯上層成泡沫的原因。科學(xué)家們做了許多實(shí)驗(yàn)來(lái)探究茶皂素的功效，其中就有將它作為“脂肪酶抑制劑”的研究。
在消化道中，脂肪要被人體吸收需經(jīng)脂肪酶水解，水解后釋放脂肪酸，脂肪酸才能進(jìn)入血液被人體吸收。減肥藥的主要思路之一便是抑制人體對(duì)脂肪的吸收。那么，只要抑制了脂肪酶的作用，脂肪酸就不會(huì)被水解釋放，脂肪也就不會(huì)被人體吸收，從而被排出體外。
2011年的《國(guó)際肥胖雜志》就發(fā)表了一項(xiàng)很有意思的研究。在對(duì)小白鼠的實(shí)驗(yàn)中，科學(xué)家們給老鼠喂食乳化的玉米油，并控制玉米油中的茶皂素含量，通過(guò)分析對(duì)比實(shí)驗(yàn)過(guò)程中老鼠的血液成分、體重變化、排泄物的脂肪含量，發(fā)現(xiàn)飲食中的茶皂素，抑制了脂肪的吸收，也抑制了脂肪的合成。
既然茶皂素這么神奇，那么平時(shí)是不是不需要“洗茶”了呢？
一般喝茶的時(shí)候，我們都會(huì)先通過(guò)洗茶去除茶葉中的塵埃、雜質(zhì)。對(duì)于干凈度高的高品質(zhì)茶，有些人也選擇不洗，因?yàn)榈谝慌莶璧挠行С煞州^多，如茶多酚、氨基酸等浸出物。
對(duì)于緊壓茶來(lái)說(shuō)，例如普洱茶餅，一開(kāi)始的“醒茶”卻是必不可少的。特別是第一泡的時(shí)候，緊致的茶葉尚未舒展開(kāi)來(lái)，還不能充分浸潤(rùn)，茶湯也無(wú)法達(dá)到最佳的飲用標(biāo)準(zhǔn)，所以必須通過(guò)“醒茶”來(lái)“喚醒”茶葉，沖泡出最佳的味道。
不過(guò)話說(shuō)回來(lái)，按照我們的食量，要單純靠喝茶攝入的茶皂素起到減肥效果的話，所需要的茶葉量將非常巨大！
雖然無(wú)法單純靠喝茶來(lái)減肥，但重要的是茶湯中富含多酚類(lèi)、水溶果膠、水溶維生素、游離氨基酸等有益成分。