種名：果桑
學(xué)名：morus spp.
別名：桑椹
科屬：桑科桑屬
原產(chǎn)：中國(guó)，是最古老的果樹之一。
果桑為多年生落葉果樹喬木或灌木。中國(guó)有8種。遠(yuǎn)在公元前1000多年前的殷商時(shí)代，蠶桑業(yè)已相當(dāng)發(fā)達(dá)。中國(guó)蠶桑業(yè)很早就傳播國(guó)外。漢代以后傳入中亞、歐洲，約在4世紀(jì)時(shí)傳入印度。20世紀(jì)后，世界桑樹分布地區(qū)有亞洲東部、東南部，歐洲南部，北美南部，南美西北部以及非洲西北部等。
特征與特性：樹高8-15m，樹冠直徑12-15m，枝干層次不明顯。枝條細(xì)長(zhǎng)而直。葉片卵圓形或廣卵圓形，長(zhǎng)6-15cm，淡綠色，平滑，背面為淡綠色有柔毛或近于無毛。潛伏芽壽命長(zhǎng)。雌雄異株；花單性，花柱很短，柱頭分裂如牛角狀。雌花授粉受精后，柱頭枯萎，子房和花被漸漸肥大，整個(gè)花序成為多肉的漿果，是聚花果，由許多小核果構(gòu)成，俗稱桑椹，呈白色、淡紅色或紫黑色，味極甜。
在華北地區(qū)，4月開花，6月果實(shí)成熟。春季地溫達(dá)5℃以上根系開始活動(dòng)；氣溫達(dá)12℃，冬芽萌發(fā)；25-30℃枝條生長(zhǎng)最快，40℃以上光合作用降低，生長(zhǎng)受抑制。秋季氣溫降到12℃以下，枝條生長(zhǎng)停止。
桑對(duì)土壤要求不嚴(yán)，以土層深厚、排水良好、具有適當(dāng)水分和肥力的沙質(zhì)壤土或壤土生長(zhǎng)最好，對(duì)土壤酸堿度的適應(yīng)性比較廣泛，但以ph值6.0-6.5的微酸性土生長(zhǎng)更好。
桑比較耐旱，以土壤最大持水量70-80%生長(zhǎng)最適。在生長(zhǎng)季內(nèi)，壤土水分降到9.5%，粘土降到17%左右時(shí)，葉開始枯萎。
主要品種有：白桑、黑桑。
生產(chǎn)上廣泛采用的繁殖方法有嫁接、扦插等；也有用實(shí)生繁殖的。嫁接繁殖以本砧，黑桑、山桑作砧木，用芽接或枝接，成活率80-90%。栽植距離以4m×4m或4m×5m為宜，南方溫暖地區(qū)宜冬栽，北方寒冷地區(qū)宜春栽。對(duì)肥料利用率為氮72%、磷35%、鉀59%，因此按照5：3：4的比例進(jìn)行施肥。
桑主要病蟲害有桑細(xì)菌性黑枯病、桑褐斑病、桑干枯病、桑紫紋羽病等；桑天牛、桑毛蟲、桑尺蠖、桑蟥、金龜子等。
桑椹成熟早，營(yíng)養(yǎng)豐富，含糖量 12-21%、含酸量0.3-3.5%，果膠0.94%，礦物質(zhì)0.89%，還有多種維生素。