普洱茶的行茶(沖泡)法

發(fā)布時間:2024-02-11
普洱茶沖泡方法也稱為行茶法,自成一體,獨具風(fēng)韻,有條有序,優(yōu)雅的一招一式不僅是行茶過程,還表達著特定的含義,給品嘗者感官與精神的享受。泡茶器具主要使用蓋碗杯和紫砂壺,以紫砂壺為例沖泡普洱茶,行茶通常有九個步驟:
孟臣溫暖:將煮沸的水倒入壺中,把壺溫?zé)岷笥謱厮怪了街?。先行溫壺,意在沸水沖泡茶葉時不至于冷熱懸殊。孟臣一詞,取自明朝紫砂壺工藝大師惠孟臣所制“孟臣壺”。
佳茗鑒賞:用茶則、茶荷盛起將沖泡之茶,請客人鑒評、觀賞。
普洱入宮:將茶則所剩的普洱茶待客人賞后拔入壺中。投茶量視人數(shù)而定,一般投茶5克左右,6人以上可投茶10克。
游龍戲水:第一開茶沖泡,將煮沸的開水成45度角定點沖注入茶壺中,使壺中的普洱茶隨高溫水流快速翻滾,已將緊結(jié)的茶葉泡松,并洗滌粉塵。然后將茶湯倒入公道杯,再逐一倒入茶杯溫杯。
祥龍行雨:第二開茶沖泡,將煮沸的開水由右向左以畫圓的方式快速濃淡適度,注入壺中,均勻沖泡茶葉。沖泡時間視茶湯顏色,適當(dāng)增減。這樣泡出的茶湯才會湯色紅艷,圓滑回甘。
湯入茶海:將壺中沖泡的普洱茶湯倒入茶海中。濃紅透亮的茶湯倒入茶海中,云蒸霧繞,陳香散發(fā),請客人觀賞,共同分享。
鳳凰行李:把壺中剩余的茶湯全部倒入公道杯中,以鳳凰三點頭的姿勢,表示對客人頻頻點頭行禮致意。
普降甘霖:將公道杯中的茶湯平均斟入每位客人的茶杯中,茶湯以滿七分為度。俗語云:“酒滿敬人,茶滿欺人。”倒七分滿,表示對客人的敬意和泡茶人自己的謙虛。
奉茶敬客:將裝有茶水的杯子放在茶托中,一一奉獻給客人,讓客人細(xì)細(xì)品味,領(lǐng)悟普洱茶的陳韻。
《普洱茶文化》陳紅偉,張俊.著【連載】—》返回目錄
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