茶葉外觀之鑒定

發(fā)布時間:2024-02-10
茶葉外觀之鑒定
茶葉外形一般是指亁茶之形狀,決定品質(zhì)之優(yōu)劣,同時應(yīng)該將茶葉湯色與茶底兩項歸入外觀之范圍。茲將重點說明如下:
(1)形狀:形狀之優(yōu)劣,是給人第一個印象的觀感,而且粗制茶又直接影響精致率,因此審查時注意老嫩,粗細(xì),條索,輕重,均勻度等
(2)色澤:包括亁茶色澤,茶湯色澤,葉底色澤,茶葉表面色澤之單純或混雜,是審評色澤條件之一。對于色澤,依市場需求習(xí)慣為標(biāo)準(zhǔn)。審查其色類,色度,均勻程度,總之,茶葉之色澤以均勻,條索緊結(jié)整齊帶有光澤為佳。
(3)水色:各類茶葉有不同色澤之標(biāo)準(zhǔn),唯仍以明澈或渾濁,鮮艷或灰暗,濃厚或單薄,生動或沉滯等來區(qū)別優(yōu)劣,同時應(yīng)不應(yīng)有其他著色之混雜顏色。
(4)葉底:葉底或成為茶渣,從茶渣中觀察頁面展開程度,耶形整碎,茶身之彈性,制茶過稱是否正確,消水狀態(tài),葉之色彩,葉之新舊,葉之純雜,葉之老嫩等9個項目以辨別優(yōu)劣。
(5)其他如牙尖多寡,副茶夾帶,夾雜物,干燥度等。
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