茶的香氣類(lèi)型
因茶葉品質(zhì)，加工方法的不同，成品茶的香氣類(lèi)型可分為 ：
毫香型：
凡有白毫的鮮葉，嫩度為單芽或一芽一葉，白毫顯露的干茶、沖泡時(shí)有典型的毫香，如百毫銀針，毛尖、毛峰。
清香型：
香氣清純、柔和持久，香雖不高但緩緩散發(fā)，令人愉快。少數(shù)悶堆程度較輕、干燥火工不飽滿(mǎn)的黃茶和搖青程度偏輕，火工不足的烏龍茶也屬此香型。
嫩香型：
香高潔細(xì)膩，新鮮悅鼻，有的似熟板粟，熟玉米的香氣，如：制作良好的名優(yōu)綠茶。綠茶中的岳西弦月就是此香。
花香型：
散發(fā)出各種類(lèi)似鮮花的香氣、分為青花香和甜花香兩種。鐵觀音、包種烏龍均屬此。各種花茶，因窖制方法的不同，各具不同花香。祁門(mén)紅茶有玫瑰香。部分綠茶（岳西翠蘭）天然具有蘭花香。
果香型：
散發(fā)出類(lèi)似各種水果香氣，閩北青茶及部分品種茶類(lèi)此類(lèi)型。