通過(guò)大田及盆栽試驗(yàn)，對(duì)龍井茶原料生產(chǎn)及加工過(guò)程進(jìn)行調(diào)查研究，研究了龍井茶中pb含量的影響因子。研究發(fā)現(xiàn)，茶樹(shù)新梢中的pb元素含量隨著新梢成熟度的增加呈現(xiàn)出逐漸升高的趨勢(shì)。空氣沉降物可能也是引起茶樹(shù)pb含量升高的重要原因之一。茶樹(shù)新梢全pb含量與土壤有效pb含量之間有著極顯著的正相關(guān)關(guān)系(p<0．01)。龍井茶炒制鍋的質(zhì)量對(duì)成品茶中pb含量的影響很大。完成機(jī)構(gòu)：中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所農(nóng)業(yè)部茶葉化學(xué)工程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，浙江杭州310008