為什么高山雨霧出好茶

發(fā)布時間:2024-02-09
高山一般來講是指一定區(qū)域范圍內(nèi)海拔相對較高的山。茶樹的生長因海拔不同而從氣候、降雨、溫度、濕度、土壤、光照、地溫、生長周期等方面深刻影響著茶葉的品質(zhì)。
海拔升高,氣壓降低,空氣稀薄,茶樹的蒸騰作用相應(yīng)加快。芽葉本身不得不分泌出一種抵抗素來抑制水分的過度蒸騰,這種抵抗素就是茶葉的寶貴成分——芳香油。所以高山茶香氣相對較高,沖泡后杯底留香,持續(xù)時間較長。
高海拔地區(qū),紫外線強烈,空氣中的氮很容易離子化,浸入土壤,充足的氮源,為茶樹積累芳香物創(chuàng)造了條件。
高山地區(qū)多為砂質(zhì)土壤,土層深厚,通氣性好,酸度適宜。高山密林,落葉較多,土壤肥沃,有機質(zhì)豐富,非常適合茶樹的生長。
高山地區(qū),人跡罕至,空氣狀況良好,幾乎沒有污染,大型喬木憑借自身的抵御能力,少有病蟲害的干擾。
高海拔山區(qū)云霧彌漫,茶樹接受日光輻射和光線的質(zhì)量與平地不同。長波光受云霧阻擋被反射,短波光穿透力強,作用于茶樹而合成更多的生物堿和酚性物,這也是高山茶內(nèi)含物質(zhì)豐富的原因之一。
高山地區(qū)晝夜溫差較大。白天氣溫高,日照充足,茶樹的光合能力強,合成物質(zhì)多,夜晚氣溫低,茶葉背面呼吸氣孔關(guān)閉,茶樹的呼吸作用隨之減緩。呼吸消耗少,茶樹的營養(yǎng)物質(zhì)得以更多的積累和貯存。這也是高山地區(qū)茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富的原因之一。此外,晝夜溫差大,還有利于茶樹氮磷物質(zhì)的代謝,加快體內(nèi)循環(huán),促進茶樹生長。
云霧繚繞的山區(qū),水蒸氣反射紫外線的能力較強,更多紅橙光的穿透,合成了豐富的氨基酸和碳水化合物。云南的古茶一般都生長在高山密林中,熱帶雨林的高大喬木,為古茶樹遮擋了強烈的陽光,而使得這些古茶的內(nèi)含物質(zhì)更加諧調(diào),口感更加柔和。
總體說來,高山茶受地域環(huán)境影響,具有內(nèi)含物質(zhì)豐富、比例關(guān)系諧調(diào)、香高持久、美觀耐泡的特點。
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