香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）是一種熱帶水果，對(duì)低溫很敏感，貯運(yùn)溫度低于11℃會(huì)導(dǎo)致冷害。香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）冷害的典型癥狀是果皮變暗無(wú)光澤，暗灰色，嚴(yán)重時(shí)則變?yōu)榛液谏?br>催熟后，果皮顏色更深黑，果心變硬，不能正常成熟，并迅速生出很長(zhǎng)的白霉。我國(guó)有人采用加冰保溫車北運(yùn)香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana），由于加冰量太多，車廂內(nèi)溫度低于10℃，導(dǎo)致香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）受冷害，損失嚴(yán)重。過(guò)高溫度也會(huì)造成傷害，當(dāng)溫度超過(guò)35℃，就會(huì)引起水果高溫燙傷，使果皮變黑，果肉糖化，失去商品價(jià)值。