為了解茶色素和茶多酚的防癌作用，用1組體外短期試驗(yàn)，檢測茶多酚和茶色素在腫瘤的“啟動”、“促癌”和“增殖”3個不同階段的作用。結(jié)果表明茶多酚和茶色素對絲裂霉素(mmc)的致突變性及致微核形成均有明顯的抑制作用；茶多酚和茶色素可明顯阻斷促癌物12-0-四葵?；?佛波-13-乙酸酯(tpa)的促癌作用；明顯抑制hela細(xì)胞在軟瓊脂中形成集落的能力和降低hela細(xì)胞的存活率；對荷瘤小鼠體內(nèi)瘤體生長有一定的抑制作用。在本實(shí)驗(yàn)條件下茶多酚和茶色素對癌癥形成3個階段均有抑制作用。完成機(jī)構(gòu)：中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所，北京100050