近日,有茶友問到:“能給我簡單介紹下鑒別一款茶的好壞,要看哪些方面嗎?尤其是綠茶。”
艾瑪,鑒別茶的好壞豈是一兩句話說得清楚的?更何況,六大茶類各有各的衡量標準,很難概括哦!不過,小懂經(jīng)常請教專業(yè)人士,有一些概念常常被他們提到,貌似有些共同的東西。今天,小懂就總結五個經(jīng)常用到的概念,要掌握鑒別茶葉的方法,這五個概念一定要知道哦!
1、嫩度:
茶葉品質的基本因素就是嫩度,一般來說,嫩度好的茶葉,外形也很符合茶葉的要求,峰苗好,白毫比較明顯。嫩度差的茶葉,即使做工很好,可能茶條上也沒有峰苗和白毫。
當然,嫩度一般用來鑒別綠茶、白茶、紅茶和黃茶的級別,嫩度越高,價格一般來說也越高。而烏龍茶和黑茶,則往往不看嫩度。例如普洱茶,有它特有的標準,首先要看是否臺地和古樹,如果是臺地茶,即使嫩度很高,也是不如古樹茶的。
2、條索:
指的是各類茶的外形規(guī)格,例如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶的顆粒形等等。長條形茶,從松緊、彎直、肥瘦、圓扁、輕重來看;圓形茶從顆粒的松緊、勻整、輕重、空實來看;扁形茶要看平整和光滑的程度。
3、色澤:
從茶葉的色澤可以看出茶葉的嫩度和加工技術。一般來說,好的茶葉色澤一致,光澤明亮,油潤鮮活,如果出現(xiàn)色澤不一,有深有淺,暗淡無光的情況,那么茶葉質量必然不佳。
4、整碎:
指的是茶葉的外形和斷碎程度,勻整的為好,斷碎的為次。
5、凈度:
就是看茶葉中的雜物含量,例如茶片、茶梗、茶末、茶籽以及在制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等雜物,好的茶葉應該是不含任何雜質,或雜質非常少的。
好了,以上就是我們鑒別茶葉必須看的五個方面,親們可以按照這個標準去鑒別大多數(shù)的茶葉,少走彎路。當然,要練就一副火眼金睛,還需要長期的實踐總結哦,多看、多品、多對比吧,哈哈!