烘青工藝、紅茶工藝做普洱茶
烘青香高，渥紅湯亮。假花還比真花香。
這個(gè)不算嚴(yán)格的假，原料可以是很好的大葉種，只是加工工藝貓膩;這些茶一開始問(wèn)題不大，但是存儲(chǔ)下去，就不行了。前幾年有個(gè)大廠，每每出品用一定的烘青加進(jìn)去，那茶香啊!但現(xiàn)在開湯，難喝!
現(xiàn)在有不少做多做山頭茶、純料茶、手工茶的，往往采用的是用部分的紅茶工藝，鮮葉采來(lái)后并不正常時(shí)間殺青，待葉梗葉片開始有些大面積發(fā)紅才進(jìn)入殺青程序。這種茶哪怕是剛做好的新茶，湯色都非常漂亮!這種茶目前我還沒喝過(guò)5年以上的，3、4年的問(wèn)題沒有烘青的大，但在香氣口感的轉(zhuǎn)化上又明顯不如正宗工藝所制之茶，并且也是時(shí)間越長(zhǎng)，問(wèn)題越明顯。
這種茶好鑒別，就是泡開以后，大面積的紅葉紅梗。這跟茶農(nóng)正常采摘的、茶梗端頭的一點(diǎn)點(diǎn)因指壓變紅、或者因疏忽偶爾的出的紅邊不一樣。