這里，容我介紹幾項(xiàng)泡茶人在習(xí)茶、泡茶時(shí)，應(yīng)持有的基本觀念和對茶應(yīng)有的態(tài)度。
【泡茶量】
沖泡出來的茶湯數(shù)量拿捏得當(dāng)，不僅是尊重茶葉、飲茶人的時(shí)間，并且也是良好的待客之道。
【視人數(shù)而定】
飲用人數(shù)多，使用容積比較大的沖泡器具，才不會有讓人等茶的窘境；茶壺太大，人數(shù)少，會有強(qiáng)迫喝茶的嫌疑。
【視時(shí)間而定】
剛開始喝茶時(shí)，沖泡的茶湯（沖泡出來的茶水，稱為茶湯）要足夠；喝過幾泡茶之后，改用小壺或小杯，不至于使飲茶人肚子撐得太脹。
【視濃度而定】
茶湯濃厚，飲用茶湯量盡量不要過多。
【茶海中不留殘湯 】
如果茶海的茶湯常常留存太多，茶湯容易冷。茶湯應(yīng)盡量趁熱喝，一來是因?yàn)闇囟雀?，口中感覺神經(jīng)容易因高溫而遲鈍，苦澀味比較不容易感覺出來；二來是香氣的表現(xiàn)，在高溫比較明顯；第三是部分茶葉的茶湯，溫度降低以后，容易引起單寧聚合，影響茶湯的入口感覺。