很多茶友喜歡香氣高揚和口感偏甜的茶葉，喝普洱茶也不例外。
普洱茶的制作原料為云南大葉種曬青毛茶，因為各類內(nèi)含物質(zhì)的含量都高于中小葉種，相比綠茶和紅茶，大部分普洱茶喝起來都可以感受到明顯的苦底或澀感。
但就普洱茶類本身而言，產(chǎn)地和年份不同，茶品表現(xiàn)也各有特點。
有些香氣比較突出，有的茶湯滋味相對濃釅，還有的口感偏甜……原料同為云南大葉種曬青茶，且制作工藝相同，普洱茶喝起來卻苦甜不一，這是為什么？
茶樹品種
喝普洱茶講究“一山一味”，在對其品質(zhì)特點進行區(qū)分時，很多茶友更習(xí)慣于從山頭入手。但相比產(chǎn)地，茶樹品種對普洱茶的香氣和口感無疑具有更為深刻的影響。
勐海大葉種、勐庫大葉種、易武綠芽茶和景邁細芽茶，是云南大葉種茶類中非常具有代表性的幾個茶樹品種。
勐海大葉種、易武綠芽茶和景邁細芽茶，分別對應(yīng)勐海、易武和景邁山茶區(qū)，除此之外的其他云南產(chǎn)茶區(qū)，包括臨滄、普洱、保山等在內(nèi)，則廣泛種植勐庫大葉種。
以布朗山系為代表的勐海茶口感相對濃釅，易武茶香揚水柔，景邁茶蘭香顯著。以冰島茶為代表，選用勐庫大葉種原料制作的普洱茶，入口甜度和甜韻都更為明顯。
喝茶時感受到的甜，主要來源于茶葉中的糖類物質(zhì)。
產(chǎn)自不同茶區(qū)的普洱茶，茶樹品種各異，茶葉中各類內(nèi)含物質(zhì)的實際含量也有所不同，再加上自然環(huán)境的影響，就會呈現(xiàn)出截然不同的品質(zhì)特點，如果喜歡喝口感偏甜的普洱茶，大部分茶友都更傾向于選擇臨滄茶。
轉(zhuǎn)化年份
普洱茶具有“越陳越香”的屬性。
在茶葉存儲轉(zhuǎn)化的過程中，有益微生物通過吸收糖苷類提供的能量而持續(xù)活動，使得茶葉中原本不溶于水的纖維被分解為可溶于水的多糖；與此同時，纖維鏈中的蛋白質(zhì)脫離出來也會分解出不同種類的游離氨基酸。
隨著茶湯中的可溶性多糖和游離氨基酸逐漸增多，陳化了數(shù)年的普洱茶就會呈現(xiàn)出茶湯越來越厚、喉韻越來越深的品質(zhì)特點。
茶湯中的糖類物質(zhì)越多，喝起來甜度就越明顯，微生物作用會分解出更多可溶性多糖，這也是老茶整體甜度更高的原因所在。
對于喝茶年份比較久的老茶友來說，相比入口的甜度表現(xiàn)，普洱茶的口感層次和韻味深淺才更令人關(guān)注。
在不同的滋味變化中去捕捉一絲絲甜，或是仔細感受生津回甘帶來的回味悠長，這樣品普洱茶才能樂趣無窮。