以杜仲茶為原料并配以輔料，研究杜仲茶果凍制作的生產(chǎn)工藝技術(shù)、操作要點、配方及品質(zhì)影響。其最佳配方為：杜仲茶10％、卡拉膠0．6%、cmc—na0．1％、蔗糖8％、甜葉菊溶液1．5％、檸檬酸0.2％、檸檬酸鈉0.02%、草莓香精適量，其余為水。果凍呈天然色澤，產(chǎn)品感官性狀良好，是適合中老年人的保健食品。完成機構(gòu)：[1]河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院，河南洛陽471003 [2]河南科技大學(xué)動物科技學(xué)院，河南洛陽471003