從上世紀(jì)50年月起，茶學(xué)業(yè)余簡(jiǎn)直只有綠茶業(yè)余，普洱茶文明簡(jiǎn)直被汗青沉沒(méi)半個(gè)多世紀(jì)。以是，半個(gè)多世紀(jì)里，云南除了建造所謂工錢(qián)發(fā)酵“熟茶”，少少有人涉腳普洱茶。
因而，無(wú)人深化研讀普洱茶史料，無(wú)人深挖普洱茶實(shí)史，乃至無(wú)關(guān)普洱茶的古修筑、古街或者舊道、古碑及其它奇跡，非但沒(méi)有受任何本能機(jī)能以及文明部們存眷與庇護(hù)，還殘?jiān)馄茐摹?br>直到20世紀(jì)90年月中期至2010年，普洱茶樹(shù)還遭砍伐或者受摧殘致逝世。其紊亂的“文明”更是躲藏諸多隱秘，也就是深陷而難于自省的種種誤區(qū)。
1.隱秘一：半個(gè)多世紀(jì)的整個(gè)云南茶界，年夜辦滇紅以及滇綠精制茶廠。尤為從80年月初以來(lái)，普遍推廣扦插茶苗栽培，即便是果實(shí)茶苗，也由今人采取的直收獲植改成育苗挪動(dòng)栽培以及重度矮化，并施放天然肥以及噴灑農(nóng)藥，使所生長(zhǎng)茶芽采制出的茶品氣息以及味道差勁而沒(méi)有純正，且使喉嚨沒(méi)有適，即入喉干燥或者發(fā)癢等。這是茶界專(zhuān)家引世人深陷的第一塊誤區(qū)。
2.隱秘二：栽培正在當(dāng)陽(yáng)坡面，但要稀植而距離里保存適量雜木遮蔭，放棄所種茶林的原生態(tài)野林性，亦即茶林中宜保存適量密度的人造林木，以適度遮蔭，沒(méi)有宜像園林那樣砍光雜木使茶林暴曬以及單純化，茶樹(shù)沒(méi)有宜密植。
但專(zhuān)家們一是砍光一切人造林木，并用吸殺性除了草劑將其樹(shù)樁如數(shù)殺逝世，使茶林暴曬化，昔時(shí)生雜草蕃昌；二是將茶樹(shù)重度矮化，不單樹(shù)干低矮，尚未樹(shù)岔，舊式茶林呈“臺(tái)梯狀”，古老傳統(tǒng)茶林沒(méi)有是荒蕪或者被砍燒了開(kāi)墾改種其它做物，就是被革新矮化成“蘑菇林”；
三是以為茶樹(shù)齡跨越六十年，其心理機(jī)能退步，所產(chǎn)茶質(zhì)量升高，就須完全“改朝換代”，尋求茶樹(shù)低齡化。使茶品簡(jiǎn)直僅剩香甜味，缺乏綜合甜美味，即缺乏真實(shí)的茶味，入口寡薄，入胃腹饑，飲后失眠。這是茶界專(zhuān)家引世人深陷的普洱茶第二塊誤區(qū)。
3.隱秘三：長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)，云南普洱茶原料被曲解限制為“年夜葉種為原料”，排斥中柳葉以及小葉種，乃至冷清“古六山”原有年夜葉種，把中小葉種解除正在普洱茶原料以外。
胡吹年夜葉種內(nèi)偏高的茶哆酚是普洱茶質(zhì)量的次要來(lái)歷。后果，人們被誤導(dǎo)爭(zhēng)相蒔植或者謀劃、貯存苦度偏高的“年夜葉茶”——現(xiàn)實(shí)并不是糊口飲用茶，而是藥用的山茶科動(dòng)物瓜蘆或者稱(chēng)皋蘆。
其陳化當(dāng)前遺留的現(xiàn)實(shí)質(zhì)量，也沒(méi)有如“古六茶山”原有并自古蒔植以及飲用的甜美度偏高的中柳葉、各小葉以及怪異年夜葉茶。這是茶界專(zhuān)家引世人深陷的第三塊誤區(qū)。
4.隱秘四：正在前半個(gè)世紀(jì)里，專(zhuān)家們扦插育苗傍邊，沒(méi)有是抉擇柔韌性強(qiáng)、嬌嫩度高、茸毛多、色澤偏淺、苦度偏低，茶氨酸偏高、綜合甜美度高的飲用茶種，而是多培育提拔葉片厚而硬脆，嬌嫩度低、茸毛少、色澤深而油亮、茶味偏苦而連茶蟲(chóng)都嫌棄沒(méi)有吃的藥用茶種。使全省所產(chǎn)茶簡(jiǎn)直都偏香甜，缺乏普洱茶獨(dú)有的綜合甜美味，味道單薄而沒(méi)有豐厚。這是專(zhuān)家引世人深陷的第四塊誤區(qū)。
5.隱秘五：專(zhuān)家所推廣的這種簡(jiǎn)直僅有香甜味的茶，剛巧是茶界專(zhuān)家推廣以及推許者，當(dāng)然就被世人誤認(rèn)為香甜味重的茶就是并且才是好茶！
把香甜味側(cè)重誤會(huì)為茶味濃以及茶氣腳，夸贊其“霸氣”，將香甜味側(cè)重的眾茶區(qū)的茶都當(dāng)成茶中“下品”。是以，許多人礙于顏面，冤屈喉嚨以至其逐漸麻痹，順應(yīng)以及習(xí)氣了香甜味，反而養(yǎng)成愛(ài)喝香甜茶的僻好。
當(dāng)他們遇到香甜度低，特有甜美味厚重的茶時(shí)，反而覺(jué)得其“油膩無(wú)味”，墮入尋求香甜味重、甜美味寡薄的“粗劣霸氣”之怪圈。這是茶界專(zhuān)家引世人深陷的第五塊誤區(qū)。
6.隱秘六：不僅如斯，直到6、七年前，版納州教科室還組織人力，按茶界專(zhuān)家實(shí)踐編寫(xiě)普洱茶教科書(shū)，發(fā)放給初中生。其內(nèi)的普洱茶以及滇綠茶等級(jí)尺度就是長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)所認(rèn)定的等級(jí)尺度，亦即劃定為采摘越嫩的茶品，其等級(jí)越高。
將最差勁、最便宜的各地臺(tái)梯式矮化農(nóng)藥茶毛尖定為“特級(jí)茶”；而將采摘為一蕊二至三葉的各地同季茶定為四至五級(jí)茶。
是筆者指明其搭檔以及無(wú)害性，猛烈阻止校方發(fā)放。這是享有當(dāng)局高薪以及持有高級(jí)證書(shū)的茶界國(guó)度級(jí)、省級(jí)站臺(tái)專(zhuān)家鬧騰半個(gè)多世紀(jì)的荒誕乖張事，誤導(dǎo)世人深陷的第六塊誤區(qū)。
7.隱秘七：面臨云南從“專(zhuān)家茶林”采制的“傳統(tǒng)普洱熟茶”，即當(dāng)今誤稱(chēng)的“生茶”大都香甜味側(cè)重，大都人承受沒(méi)有了其新茶現(xiàn)喝，討厭以及逃避云南炒青曬干新茶問(wèn)題，“專(zhuān)家”們鉆頭覓縫求術(shù)數(shù)。
約20世紀(jì)70年月起，“茶專(zhuān)家”端出撒播于香港等地的中華民國(guó) 佛海茶商李某、譚某及范某等升高香甜度的多種制法的記實(shí)為依據(jù)，崇尚這些販子各類(lèi)沒(méi)有規(guī)范的隨便性制茶法，將其當(dāng)詔書(shū)，熱中于仿照試制以及大批建造并大舉鼓動(dòng)宣傳“熟茶養(yǎng)胃、降血糖與血脂”等幾年夜堆“優(yōu)點(diǎn)”，極力曲解普洱茶真相達(dá)半個(gè)多世紀(jì)。
說(shuō)“普洱茶”的新茶未經(jīng)發(fā)酵前，原本就安慰性強(qiáng)，不克不及現(xiàn)喝，須發(fā)酵成“熟茶”當(dāng)前再喝；沒(méi)弄清汗青上普洱“傳統(tǒng)生茶”以及“傳統(tǒng)熟茶”真相，就將工錢(qián)渥堆所謂“發(fā)酵茶”誤稱(chēng)為“熟茶”，還給它冠以“傳統(tǒng)普洱茶”冒牌名稱(chēng)；說(shuō)甚么“只有工錢(qián)‘發(fā)酵熟茶’才是普洱茶”。
使許多人誤飲工錢(qián)“發(fā)酵‘熟茶’”多年。不人曉得真實(shí)的自古以來(lái)的糊口飲用種類(lèi)的茶，新茶就可普遍飲用，基本無(wú)需“變相”地“發(fā)酵”。直至1998年才由筆者發(fā)現(xiàn)，飲用這種茶當(dāng)前，每一次都感喉嚨重大沒(méi)有適，其茶渣都呈碳彩色，竟是重度霉化茶。這是茶界“專(zhuān)家”引世人深陷的“普洱茶”第七塊誤區(qū)
8.隱秘八：跟著港臺(tái)販子中“陳化茶”的鼓起，所謂“數(shù)十大哥茶”以及“可以喝的骨董”及“越陳越香”等語(yǔ)飄洋越嶺深化年夜陸流行于千家萬(wàn)戶茶前飯后。
因?yàn)楹笃谡`把普洱茶種類(lèi)錯(cuò)定為“年夜葉茶”，多酚物偏高，新茶偏香甜，過(guò)度強(qiáng)調(diào)今“生普”的“長(zhǎng)時(shí)間寄存”。因“陳霉味”與“熟茶味”極近似，又漫山遍野誤把“霉變”當(dāng)“陳化”或者“發(fā)酵”，誤把“霉茶”當(dāng)“陳茶”，誤把“霉臭味”以及“陳霉味”當(dāng)“陳香味”。這是茶界“專(zhuān)家”引世人深陷的第八塊誤區(qū)。圖片
9.隱秘九：正在尋求“陳茶”及其“珍藏價(jià)值”的熱潮中，又有世人被引入一個(gè)自圓其說(shuō)的搭檔看法，那就是：香甜度越偏高的茶，越有“珍藏價(jià)值”。這是茶界專(zhuān)家利誘世人深陷的第九塊誤區(qū)。
10.隱秘十：沒(méi)有久前，云南“站臺(tái)專(zhuān)家”們又玩出“新把戲”：將炒青曬干普洱新茶歸類(lèi)于“綠茶”，改稱(chēng)其為“曬青‘綠茶’”，并強(qiáng)調(diào)：“不容易多飲”炒青曬干或者晾干或者適溫烘干的“綠茶”。這是茶界專(zhuān)家棍騙世人誤入的第十塊誤區(qū)。