我們?cè)诤绕斩璧臅r(shí)候，香氣是評(píng)判一款普洱茶好與不好的重要因素。
許多老茶客會(huì)特別沉迷一款茶的香氣，他們認(rèn)為香氣持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)不長(zhǎng)是一款茶有沒(méi)有收藏價(jià)值的重要因素。
最近正值春茶大量上市，相信大家都喝了不少新茶了。其中印象最深的想必都是它的青味。
那普洱新茶的青味是怎么來(lái)的呢？它會(huì)不會(huì)隨著時(shí)間的陳化而消散？
香氣的來(lái)源
普洱茶香氣主要是鮮葉中所含的芳香物質(zhì)在沖泡時(shí)散發(fā)出來(lái)的味道，它并不是一個(gè)單一的香味。
茶樹(shù)品種、加工工藝、樹(shù)齡大小都會(huì)形成各種不同的香氣，每個(gè)階段的茶香氣也不一樣，其中有清香、甜香、花香、蜜香、陳香等等。
青味的產(chǎn)生
青味是植物都具備的原味，普洱茶在制茶過(guò)程中有個(gè)至關(guān)重要的步驟——殺青。殺青是促進(jìn)良好香氣形成的關(guān)鍵工序。
如果殺青時(shí)間不夠，就會(huì)出現(xiàn)茶葉青味特別重的現(xiàn)象。
殺青時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也不行，雖然香氣不錯(cuò)，但葉片中的酶活性會(huì)被全部滅完，葉片也會(huì)被炒糊。
所以青味是新茶時(shí)期不可避免的味道。
青味會(huì)隨著時(shí)間消散
一般來(lái)說(shuō)只要?dú)⑶嗟轿?，普洱茶的青味是?huì)隨著陳化而慢慢消散的。
所謂看茶制茶就是依據(jù)茶葉本身的品種和外形來(lái)科學(xué)的調(diào)整殺青時(shí)間。在保證茶葉自身口感和滋味的同時(shí)，讓它自己隨著時(shí)間慢慢變得更好。
這也是普洱茶越陳越香的魅力所在。
新茶雖好，也要適量
在新茶大量上市時(shí)，大多茶商每天必做的事情就是品飲新茶，或者有人就是單純的很喜歡新茶的滋味。
新茶內(nèi)含物質(zhì)比較豐富，鮮爽度很高但刺激性也很強(qiáng)。
雖說(shuō)從新茶時(shí)期就開(kāi)始品飲它獨(dú)特的味道是一個(gè)很棒的體驗(yàn)，但還是建議各位喝新茶要適量哈。特別是胃不好的朋友更應(yīng)該注意。