唐代茶園所有制有三種：
官茶園、集體所有制茶園或稱寺廟茶園，即以寺廟道觀為單位由僧尼集體經營的茶園，一般都具一定規(guī)模，且制作精良、品質優(yōu)異，多為名茶，在市場上享有聲譽，對寺院經濟的膨脹有密切關系。
農村個體經營的茶園，包括士大夫，自耕衣，雇衣經營的茶園。士大夫經營的茶園規(guī)模校大，雇工采制，如《太平廣記》載：“九隴人（今四川彭縣）張守珪，家甚富，有條園在仙居山，每歲采茶人百余輩，男女傭工雜處園中……”這顯然是一個頗具規(guī)模的茶園。
白耕農經營的茶園占絕對支配地位，是商品茶的主要來源，是他們謀生的主要手段。詩人李商隱說，“滬州（今屬四川）所管五縣百姓……作業(yè)多仰于茗茶，務本不同于秀麥”（《全唐文》卷772年）。雇農則沒有自己的茶園，租入耕種，以謀生計。陸龜蒙曾隱居顧渚治山，且“置園顧渚潔山下，歲取茶租，自判品第。”《新唐書，隱逸·陸龜蒙傳》說明陸氏把茶園祖給農民。雇農租入的茶園以實物（餅茶）向茶園主交納地祖，剩余的投入市場，交換自己所需要的商品，也是一種商業(yè)化生產。所以在唐代除了官茶園外，集體和個體兩種所有制茶園，卻是以盈利為目的的商品化生產，從而促進了茶業(yè)商品經濟的迅速發(fā)展。