蘋果貯藏期主要病害基本分為3大類。
第一類是致病菌在果實(shí)生長(zhǎng)期侵入，采摘時(shí)尚未表現(xiàn)出癥狀，帶有病菌的果實(shí)，在貯藏期逐漸表現(xiàn)出典型危害狀。
此類病害一般在貯藏30天內(nèi)陸續(xù)出現(xiàn)。蘋果輪紋爛果病、蘋果炭疽病、蘋果霉心病、蘋果疫腐病都屬于此類病害。防治此類病害是在生長(zhǎng)期，而不是在貯藏期，果實(shí)實(shí)行套袋生產(chǎn)對(duì)這些病害都有良好的預(yù)防效果(霉心病除外)，而在采果后用藥處理，則收獲不大。
第二類是生理病害。
病因復(fù)雜，常見(jiàn)的有：①苦痘病。發(fā)生原因與果實(shí)中鈣、氮的含量及氮、鈣的比例過(guò)大關(guān)系密切。當(dāng)果實(shí)中鈣離子濃度低于110ppm時(shí)，果實(shí)呼吸速率增加，原生質(zhì)及液泡膜崩解、果肉組織松軟、外部表現(xiàn)凹陷斑點(diǎn)。氮、鈣比大于10則發(fā)生，達(dá)到30時(shí)嚴(yán)重發(fā)生。防治苦痘病采用以下方法：增施有機(jī)肥，適量施速效氮肥，按該品種正常采收期采收；幼果期每2周葉面補(bǔ)充1次鈣，如氨基酸鈣100倍，共補(bǔ)充4-6次；果實(shí)入庫(kù)前用2%氯化鈣溶液浸漬，控制窖內(nèi)溫度不高于2℃，并保持良好通透性，對(duì)發(fā)生嚴(yán)重品種應(yīng)高接抗病品種。
②水心病(蜜病、玻璃病)。發(fā)生原因是由梨糖醇代謝受阻及鈣素少。防治辦法基本與防治苦痘病相同，并注意補(bǔ)充磷肥。
③褐燙病(虎皮病)。蘋果貯藏后期發(fā)生，發(fā)生原因眾說(shuō)不一，已知未成熟的富士、金冠發(fā)生較重。偏施氮肥、多雨年份、采收過(guò)早、窖溫過(guò)高及通風(fēng)不良易發(fā)生。防治方法主要是增施有機(jī)肥，不偏施氮肥，適時(shí)采收；貯藏后期防止窖溫過(guò)高，保持窖內(nèi)通風(fēng)良好。
④果肉褐變。氣調(diào)貯藏時(shí)，當(dāng)二氧化碳濃度過(guò)高，氧氣濃度過(guò)低時(shí)發(fā)生。各品種對(duì)二氧化碳的忍耐力差異很大。防治方法：氣調(diào)貯藏時(shí)，要嚴(yán)格按蘋果品種控制氣體比例，一般氧氣不低于3%，二氧化碳不高于10%。
第三類是與果實(shí)傷口(機(jī)械損傷、蟲傷)關(guān)系極大的病害。
①青霉病 致病菌主要經(jīng)傷口侵入，病果和健果接觸，菌絲可侵入健果。病菌產(chǎn)生果膠酶和毒素，很快使果肉軟腐，病菌在0℃條件下仍能緩慢生長(zhǎng)，塑料袋袋裝果發(fā)生多。預(yù)防方法：采摘、分級(jí)、搬運(yùn)、貯藏過(guò)程中，避免碰傷、刺傷、擠壓傷，對(duì)傷果要撿出；果庫(kù)事先要用1%硫酸銅或福星2000倍、世高1000倍滅菌；果庫(kù)溫度控制在0℃-2℃；經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)爛果及時(shí)清除。
②褐腐病 此病害在果實(shí)生長(zhǎng)后期就已發(fā)生，又是貯運(yùn)期間的重要病害。果實(shí)生長(zhǎng)后期發(fā)生的褐腐病，病菌從食心蟲等害蟲造成的傷口侵入，將蟲害防治好，此期的褐腐病可得到有效的控制。貯藏期間發(fā)生的褐腐病，病菌從機(jī)械傷口處侵入，與預(yù)防青霉病的方法相同