大滇飛揚(yáng)嚴(yán)正聲明，以下言論純屬虛構(gòu)，如有雷同，純屬巧合。切勿對(duì)號(hào)入座。
世間的事，往往都是矯枉過(guò)正。談純料或者拼配，還得回到普洱茶的歷史溯源上。普洱茶在每個(gè)階段呈現(xiàn)出一定的方向，都跟當(dāng)時(shí)的社會(huì)環(huán)境完全符合，可以說(shuō)是非常自然的一個(gè)過(guò)程。
一、純料純得很自然
可以認(rèn)為，號(hào)級(jí)茶以及之前的茶都是純料茶，這是受限于交通原因，毛茶不易流通做拼配；
二、古樹(shù)喬木拼得很自然
1949年-1990年，國(guó)家統(tǒng)一收購(gòu)，不可能那么細(xì)，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，物盡其用，絕對(duì)不浪費(fèi)，才是這個(gè)時(shí)期的主流。所以，這個(gè)時(shí)期的茶，從用料上來(lái)說(shuō)，是比較好的，不說(shuō)全部是古樹(shù)，起碼是喬木茶。
三、臺(tái)地拼得很自然
1990年后，大量臺(tái)地茶上市，普洱茶完全是一個(gè)不起眼的產(chǎn)品，排在了綠茶紅茶之后，基本上是廢物隨便利用的感覺(jué)。到了2003年后，普洱茶才變成了“新貴”，逐步成為云南茶業(yè)的龍頭老大。大量臺(tái)地茶充斥市場(chǎng)，直到2007年泡沫破滅。
四、純料古樹(shù)很自然
2007年的普洱茶泡沫實(shí)際上是質(zhì)量危機(jī)，所以，2008年，純料古樹(shù)茶的興起，是一種市場(chǎng)的自然矯正，并非所有臺(tái)地茶都不好，但是古樹(shù)似乎是更安全，質(zhì)量更佳地選擇。消費(fèi)者并非全部是理性的，而制茶人地渲染，讓普洱古樹(shù)茶日漸走紅，最后，是2014年最后得瘋狂。古樹(shù)純料被玩壞了。而這個(gè)過(guò)程中，我仍然認(rèn)為，并非古樹(shù)純料不好，是因?yàn)檫@其中太多的貓膩以及市場(chǎng)價(jià)格的炒作，讓茶商成本太高，無(wú)法持續(xù)。
那么，到了2015年的市場(chǎng)，似乎又在延續(xù)之前的道路了，進(jìn)入古樹(shù)或者喬木拼配。但這一次，歷史并不是簡(jiǎn)單的重復(fù)，我不認(rèn)為這很自然。
一、純料玩不下去了，玩拼配，這并不自然。
某些商家玩了多年純料，因?yàn)橘|(zhì)量跟不上的原因，自然被消費(fèi)者遺棄。這并非是純料古樹(shù)的不好，是這些商家的純料產(chǎn)品并不靠譜。大滇號(hào)創(chuàng)立于純料時(shí)代，成長(zhǎng)和壯大于純料時(shí)代，純料茶收料非常難，需要大量的資金、人力，用過(guò)硬的產(chǎn)品質(zhì)量來(lái)說(shuō)明問(wèn)題。純料時(shí)代，大滇積累了大量的客戶(hù)，純料茶銷(xiāo)售，迄今也沒(méi)有縮減的跡象。證明了2015年的茶市蕭條，實(shí)際上還是產(chǎn)品質(zhì)量的問(wèn)題。反觀(guān)某些品牌，在純料時(shí)代的初期，把消費(fèi)者當(dāng)豬來(lái)殺，牟取了暴利，一旦茶山原料和價(jià)格越來(lái)越透明，經(jīng)營(yíng)就很困難了。我相信，即便后來(lái)改玩拼配，三板斧過(guò)后，還是一樣會(huì)陷入困境。普洱茶的經(jīng)營(yíng)是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，長(zhǎng)期的誠(chéng)信才是一個(gè)品牌得以生存的根本。
二、沒(méi)有能力玩純料，玩古樹(shù)拼配，這不自然。
純料山頭，跨越了時(shí)間和空間，非常辛苦，大滇團(tuán)隊(duì)經(jīng)常要在勐海、易武、普洱、臨滄各茶區(qū)里千里奔波，我見(jiàn)過(guò)太多發(fā)燒友或茶商初始兩年非常有激情地去茶山收茶制茶，但三年后，基本都沒(méi)有堅(jiān)持下來(lái)，就陷入了一個(gè)習(xí)慣：打電話(huà)找某些茶農(nóng)或者毛茶商定一些毛茶，開(kāi)始?jí)猴炰N(xiāo)售，品質(zhì)日漸下降。沒(méi)有團(tuán)隊(duì)，就沒(méi)有能力把純料玩好。為了避免質(zhì)疑純料不純，就隨便用幾個(gè)山頭的茶混合一下，當(dāng)做古樹(shù)茶拼配，取一個(gè)玄而又玄的名字，開(kāi)始銷(xiāo)售了。
我們?cè)侔堰@個(gè)事往俗了說(shuō)：
1）為什么是古樹(shù)拼配？
這年頭，你不寫(xiě)上古樹(shù)，光寫(xiě)拼配，怎么能賣(mài)得出茶？寫(xiě)上古樹(shù)只是第一步，然后還要加上班章、冰島、昔歸、那卡等名山才是王道，把名山的剩余價(jià)值再度壓榨。一個(gè)連純料茶都做不好的品牌，會(huì)用這些頂級(jí)名山茶來(lái)制作拼配茶？大滇號(hào)也生產(chǎn)這些茶，但明白告訴你了。原料初選，最好的茶用來(lái)做純料古樹(shù)了，稍次的用來(lái)做拼配。比如說(shuō)昔歸，有部分茶有煙味或者前發(fā)酵，那么就挑出來(lái)制作拼配茶，幾十公斤有瑕疵的茶放入另外幾百公斤沒(méi)有瑕疵的茶里，那么，這個(gè)缺點(diǎn)就得到了淡化。所以，我建議消費(fèi)者，如果你購(gòu)入某品牌的拼配茶，最好再看看該品牌有沒(méi)有出相應(yīng)的純料茶。特別是頂級(jí)原料。對(duì)于中低檔的古樹(shù)茶，不做純料，直接做拼配很自然。但對(duì)于頂級(jí)茶，通常拼配都是用來(lái)處理稍有問(wèn)題的毛茶。
2）最核心的地方，是利潤(rùn)不透明。
消費(fèi)者沒(méi)有參照物，僅憑一張嘴來(lái)喝，是不夠的。我曾看見(jiàn)市場(chǎng)里好幾千一餅的古樹(shù)拼配茶，想了半天，就算全用老班章，似乎也到不了那個(gè)價(jià)格。古樹(shù)拼配里的故事無(wú)論再多，但成本絕對(duì)不應(yīng)該高過(guò)最頂級(jí)的古樹(shù)純料。當(dāng)然，你若附加了某些大神以及拼配大師的名頭，我自然無(wú)話(huà)可說(shuō)。商家大肆鼓吹古樹(shù)拼配茶的神奇背后，無(wú)非是要你買(mǎi)單而已。大滇飛揚(yáng)認(rèn)為，古樹(shù)拼配是把一些特點(diǎn)不那么突出很一般的茶，化腐朽為神奇的過(guò)程，通過(guò)拼配，讓1+1大于3。取得最佳的口感。若說(shuō)通過(guò)拼配勝過(guò)天生麗質(zhì)的老班章、昔歸、薄荷塘，我覺(jué)得不妨看看天上的太陽(yáng)，確定下是否在做白日夢(mèng)。
拼配茶收茶省力，僅僅幾個(gè)小產(chǎn)區(qū)的茶，簡(jiǎn)單變換一下比例，就可以變出很多名堂。同時(shí)，拼配茶的質(zhì)量問(wèn)題，很容易掩蓋。純料不純，無(wú)法賴(lài)賬。拼配不好，推脫的理由太多。選用原料的不透明，造成了拼配茶自由度過(guò)大，容易產(chǎn)生質(zhì)量不穩(wěn)定。
3）拼配大師的批量出現(xiàn)。
可以預(yù)見(jiàn)，隨著古樹(shù)拼配的火爆，許多大師又將出現(xiàn)，真真假假各種勐海茶廠(chǎng)、中茶公司退休拼配大師，必將被各品牌重金聘任，掀起一輪又一輪的炒作狂潮。
最后說(shuō)一句，我們還能不能愉快地做茶了？只是做茶，簡(jiǎn)單做茶，把茶做好，好不好？純料和拼配，并不沖突，都只是普洱茶這個(gè)硬幣的正面和反面。用工匠精神，認(rèn)真做茶20年，我們?cè)賮?lái)說(shuō)事，好嗎？