在普洱熟茶的歷史上，勐海茶廠的7572、下關(guān)茶廠的7663（銷法沱）、昆明茶廠的7581，向來是云南普洱熟茶產(chǎn)量最大的三款產(chǎn)品。
其中，7572作為勐海茶廠產(chǎn)量最大、生產(chǎn)時(shí)間最長(zhǎng)的普洱熟茶，與生茶標(biāo)桿7542珠聯(lián)璧合，為普洱茶的發(fā)展作出了難以估量的貢獻(xiàn)。
1、國營勐海茶廠的熟茶發(fā)酵技術(shù)
1940年代，范和鈞創(chuàng)辦了佛海實(shí)驗(yàn)茶廠，并開始使用熱蒸法嘗試人工發(fā)酵。
熱蒸發(fā)酵主要通過蒸汽來蒸捂茶葉，把茶葉放入發(fā)酵池后，一般通蒸汽兩小時(shí)后捂九小時(shí)。此法工藝繁復(fù)，且損耗巨大，難以量產(chǎn)。
70年代初期，聽聞廣東省茶業(yè)公司研制出了一套“水發(fā)茶”后發(fā)酵技術(shù)，勐海茶廠派出技術(shù)人員前往，進(jìn)行了為期半個(gè)月的考察學(xué)習(xí)。
回來后結(jié)合勐海茶廠的“熱蒸發(fā)酵”，形成潮水發(fā)酵工藝。在潮水發(fā)酵正式成為勐海茶廠的生產(chǎn)方式后，許多熟茶的標(biāo)準(zhǔn)化配方便應(yīng)運(yùn)而生，如7452、7572、8592等。
2、7572：熟茶發(fā)酵工藝的變革
與其他熟茶不同，7572在發(fā)酵工藝上進(jìn)行了變革。7572之前的熟茶，如美術(shù)字七子鐵餅或七子大黃印、七子大藍(lán)印，發(fā)酵程度較輕，發(fā)酵的方式具有實(shí)驗(yàn)性質(zhì)，未能有效地大量化生產(chǎn)。
相較之下，7572發(fā)酵程度更重，部分葉底出現(xiàn)碳化現(xiàn)象，而且可以進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化大量生產(chǎn)。
這也證明了1975年勐海茶廠前去廣東省茶業(yè)公司取經(jīng)的潮水發(fā)酵方式，是可以低耗能發(fā)酵、量產(chǎn)，且可以有效控制品質(zhì)及交期，相信必是在原有的發(fā)酵工藝基礎(chǔ)上作了改良。
所以，7572是承接發(fā)酵工藝及引進(jìn)新發(fā)酵工法的產(chǎn)品，自此云南有了大量、廉價(jià)及品質(zhì)穩(wěn)定的熟茶。
3、7572嘜號(hào)的意義和配茶方式
1976年，云南省茶葉進(jìn)出口公司召開會(huì)議，規(guī)范了普洱茶嘜號(hào)。7572的具體含義是：75指的是1975年研發(fā)成功的配方，7則是以7級(jí)茶菁為主，2是國營勐海茶廠的代號(hào)。
7572的配茶方式，在面茶方面有大黃印的影子，在風(fēng)格上則為后來的常規(guī)性茶品建立了風(fēng)格，在品飲上頗有老樹茶風(fēng)韻，但其特殊的醇度及口感的厚實(shí)度，遠(yuǎn)勝于同時(shí)期的文革磚茶等產(chǎn)品。
7572凝聚了幾代制茶人的心血和智慧，其發(fā)酵適度、拼配講究，茶湯酒紅透亮，茶湯的厚度與醇滑度，香氣的高揚(yáng)和純正度融會(huì)貫通，一氣呵成，達(dá)到不偏不倚的中和境界。
4、7572的獨(dú)特勐海味
勐海茶廠生產(chǎn)的普洱熟茶素來深受茶友喜愛，而7572獨(dú)有的勐海味更是受到市場(chǎng)追捧，且難以模仿或復(fù)制。這是因?yàn)檑潞２鑿S的熟茶車間，歷經(jīng)數(shù)十年渥堆發(fā)酵所積淀的微生物環(huán)境無法復(fù)制。
此外，據(jù)說勐海茶廠渥堆時(shí)使用的水質(zhì)十分特別，因此制出來的熟茶有獨(dú)特的口感。甚至勐海茶廠的師傅出來自己開廠，或者勐海茶廠附近的茶廠，都無法做出相同口感的茶品。
如今，經(jīng)過數(shù)十年變化，7572仍活躍于普洱熟茶市場(chǎng)，被譽(yù)為“評(píng)判普洱熟茶的標(biāo)桿”，在悠悠歲月中打造了一個(gè)普洱熟茶界的傳奇，是各位茶友投資收藏熟茶的最佳選擇。
參考資料：
陳智同.深邃的七子世界[m].臺(tái)北：五行圖書，2006
鄧時(shí)海、耿建興.普洱茶續(xù)[m].昆明：云南科技出版社，2016