云南沱茶先集中于下關(guān)制造，近幾年隨著普洱茶越來越受人們喜愛，沱茶的生產(chǎn)地、銷售地不斷發(fā)展拓寬，昆明、普洱、勐等地大小茶廠均有生產(chǎn)。用普洱散茶蒸壓而成的云南普洱沱茶，外形緊結(jié)，色澤褐紅，有獨特的陳香，滋味醇厚回甘，湯色紅濃明亮。普洱沱茶運銷海內(nèi)外，頗受消費者歡迎。
沱茶除了領(lǐng)頭羊下關(guān)茶廠生產(chǎn)的常規(guī)下關(guān)沱（如下關(guān)甲沱），在一些時期，由于某些特殊的需要下，誕生了幾種“非常規(guī)”的沱茶。此外，在下關(guān)以外的其它地區(qū)甚至省外也出產(chǎn)過沱茶，這些沱茶在一定時期也曾各領(lǐng)風(fēng)騷，風(fēng)光一時，我們謂之為非主流沱茶。
銷法沱從誕生到輝煌30多年的歷史，源于一個叫甘普洱的法國人。1976年，一個叫費瑞德·甘普洱（fred kempler）60歲的法國人在香港街上閑逛時，無意中看到一家茶葉店貨架上的沱茶，這種類似碗型色澤紅褐的緊壓茶（熟沱）勾起了老外極大的好奇心。待他問清來歷之后，迫不及待安排去了一次云南，并參觀了下關(guān)茶廠?；貒?，這個精明的猶太人當(dāng)即訂了2噸云南沱茶，自此，云南下關(guān)茶廠生產(chǎn)的熟沱（屬于“中國土產(chǎn)蓄產(chǎn)進(jìn)出口公司云南茶葉分公司”）沱茶進(jìn)軍法國市場，銷法沱因此得名。
銷法沱始創(chuàng)制于1976年，嘜號“7663”，選用云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)拼配、篩制、發(fā)酵、蒸揉、壓制而成，外形緊結(jié)端正，松緊適度，屬于普洱茶熟茶，湯色褐紅，醇厚陳香，其茶韻、茶香、茶味、茶氣等是中國普洱茶的典型代表。1977年開始出口，在法國人甘普洱不遺余力的推廣之下，在法國、英國、德國、盧森堡以及東南亞等十幾個國家和地區(qū)風(fēng)靡一時，深受消費者的喜愛，獲得殊榮如云：
1986年3月10日銷法沱在西班牙的巴塞羅那第九屆世界食品評獎會上榮獲白玉世界食品金冠獎;
1987年10月在德國都塞多夫第十屆世界食品會評獎會上第二次連膺世界食品金冠獎;
1993年3月第三次榮獲世界食品金冠獎;2011年3月，下關(guān)沱茶榮獲"中華老字號"，同年5月入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
1986年10月22日，《香港商報》報道巴黎消息:"法國醫(yī)學(xué)專家經(jīng)過臨床研究證實，中國云南沱茶有抗膽固醇的奇效，日飲三杯，可使血液中的脂肪降低22%"。這篇報道讓云南茶葉一夜間在國際飲料市場令人刮目相看。
不得不提一件事：云南普洱沱茶臨床醫(yī)學(xué)實驗成功，也源于銷法沱。
沿著滇西茶馬古道順下線（順寧到下關(guān)），你會發(fā)現(xiàn)這一段上有兩個較為有名驛站：魯史和公郎。其中魯史是“滇西茶馬第一鎮(zhèn)”，是鳳慶通往巍山、下關(guān)、昆明乃至中原的重要交通樞紐和驛站。公郎在南澗縣（20世紀(jì)50年代中期屬巍山縣），舊時從臨滄、云縣、鳳慶茶區(qū)收購的大葉種曬青毛茶就是通過公郎由馬幫馱運、販賣到下關(guān)。當(dāng)時的公郎幾乎戶戶養(yǎng)馬、村村有馬幫、處處皆馬店。趕馬人途經(jīng)此地，或打尖投宿，或飲馬販茶，熱鬧非凡。
南澗彝族自治縣位于云南省西部、大理州南端，地處大理、臨滄、普洱三州市結(jié)合部，早在唐朝時期，南澗無量山、哀牢山間就已經(jīng)開始種植茶葉，南澗素有“茶葉之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，這個夾在昆明、下關(guān)和臨滄三大茶廠之間的小小縣城，竟然有茶廠數(shù)十家，比較有名的有南澗茶廠、黑龍?zhí)恫鑿S、南澗鳳凰沱茶廠和古德茶廠等。南澗也是省內(nèi)著名的美食“跳菜之鄉(xiāng)”，還有獨具特色旅游景點“南澗土林”。
1983年底，原就職于下關(guān)茶廠的林星云創(chuàng)辦南澗茶廠，于1983-85年間生產(chǎn)袋裝綠茶，1985-89年開始生產(chǎn)沱茶，1987年5月注冊土林牌鳳凰商標(biāo)。繼下關(guān)沱茶之后，南澗鳳凰沱茶從此成為普洱沱茶中的精品。當(dāng)年由于包裝印刷上的錯誤，將包裝紙上的那對鳳凰分印成了單雙眼皮，由于鳳凰老沱保留下來的較少，當(dāng)時普洱茶人對單雙眼皮趨之若鶩，熱捧了好一陣子。
沱茶除云南主產(chǎn)外，四川重慶也有生產(chǎn)，依所用原料的優(yōu)次分為“特級重慶沱茶”、“重慶沱茶”和“山城沱茶”三種。重慶沱茶以從云南勐海、鳳慶引種的云南大葉種為原料，以沱茶制法制成。主銷重慶涪陵、萬州及湖北宜昌、武漢一帶。
1983年8月23日，在意大利羅馬舉辦的第22屆世界優(yōu)質(zhì)食品評選大會上，重慶茶廠生產(chǎn)的“峨眉牌重慶沱茶”獲得金質(zhì)獎，這是中華人民共和國成立后獲得的第一塊茶葉類世界金獎。
18年后，伴隨著計劃經(jīng)濟(jì)遠(yuǎn)去的背影，在國家統(tǒng)購統(tǒng)銷取消、茶葉采購價格暴漲、下關(guān)沱茶沖擊川渝市場、技術(shù)改造因資金缺乏難以實施、原料產(chǎn)地茶葉農(nóng)藥殘留超標(biāo)等接踵而至的災(zāi)難打擊下，2001年，重慶沱茶的搖籃——重慶茶廠宣布倒閉。
八十年代，根據(jù)省里茶葉主管部門的生產(chǎn)計劃，所有的沱茶都安排在下關(guān)茶廠生產(chǎn)，臨滄市茶科所只負(fù)責(zé)普洱茶研究，下屬企業(yè)只能生產(chǎn)滇紅和綠茶，普洱沱茶則全部交給下關(guān)代工。這樣做的結(jié)果，雖然讓臨滄市茶科所的滇紅滇綠在云南獨步天下（品質(zhì)較鳳慶滇紅集團(tuán)更優(yōu)），但卻因為白白擁有豐厚的原料資源卻不能生產(chǎn)沱茶而耿耿于懷。
在上個世紀(jì)八十年代中期，臨滄茶科所伙同臨滄茶廠在地下私自開始小規(guī)模試制沱茶（去勐海學(xué)的工藝）。為了保證品質(zhì)壓制下關(guān)沱，當(dāng)時的臨滄茶廠的老廠長親自監(jiān)督選料，只挑選早春三月份的第一批單芽和一芽一葉為原料精心調(diào)制，優(yōu)異的原料加上完美的做工成就了臨滄銀毫不朽的神話。現(xiàn)在一沱昔日真身的臨滄銀毫沱價值在千元以上。2004年，臨滄茶廠破產(chǎn)倒閉，資產(chǎn)被私人收購?，F(xiàn)在的臨滄銀毫早已是盛名旗下難副其實，徹底成為一款采用普通臺地料的拼配大路貨。