關(guān)于補(bǔ)鐵，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家給的建議是多吃富含鐵元素的動(dòng)物肝臟、葡萄、櫻桃、黑木耳……
從相關(guān)科學(xué)實(shí)驗(yàn)報(bào)告中我們可得知：鐵壺受熱后，多多少少能釋放出一定鐵元素，但由于鐵壺析出的二價(jià)鐵離子一但和茶中大量單寧、茶多酚等內(nèi)含物質(zhì)相結(jié)合，便會(huì)氧化為三價(jià)鐵，致使茶中那些原本可以對(duì)人體有抗氧化功能的活性成分消失。
此外，壺里這些鐵離子與食物中有利于人體吸收的鐵離子有所差異，可以說，用鐵壺?zé)莶瑁a(bǔ)鐵效果非但微乎其微還破壞了茶的保健功效。
泡茶用水歷來講究，山泉水多出自于地下深層礦脈，受污染少，因而天生輕（含鐵和堿性成分少）且水質(zhì)甘甜冷冽、清澈而透明，再加上山泉水長(zhǎng)期處于流動(dòng)之中，有溪中沙石過濾、細(xì)菌不宜繁殖，可謂是“輕、清、活、甘、冽”的泡茶好水。
何況長(zhǎng)期飲用受污染而硬度高于8的“硬水”會(huì)對(duì)人體造成危害，容易誘發(fā)腸胃功能紊亂、大骨節(jié)病……
然而，鐵壺?zé)^程中釋放的鐵離子并不能減少鈣鎂離子的數(shù)量，更不可能改變水體本身，興許那二價(jià)鐵離子還會(huì)使水變重。這樣一來，鐵壺可以“軟化水質(zhì)”、帶來“山泉效應(yīng)”的說法就顯得有些荒謬了。
茶的口感由人而控，水的溫度氣壓來定。不同器材，相同氣壓，水開了，溫度是一致的，你大可用溫度氣壓測(cè)量?jī)x去求證。區(qū)別在于，材質(zhì)不同，壺的傳熱系數(shù)不相一致。經(jīng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，鐵的傳熱系數(shù)大，假設(shè)在壺壁厚度相同的情況下，玻璃壺、陶瓷壺的蓄熱能力是高于鐵壺的。
鐵壺，是鑄鐵技藝的藝術(shù)升華，讓原本冰冷笨重的鐵塊變得精美雅致。是要將它歸之于工藝而保護(hù)傳承，還是用之于生活，都?xì)w結(jié)于你的初心。