南方葡萄露地栽培，采用密植技術(shù)，定植后第二年就有一定產(chǎn)量(畝產(chǎn)可達500～1000千克)第三年即可豐產(chǎn)，畝產(chǎn)可達3000千克至4000千克以上，高產(chǎn)園畝產(chǎn)可超過5000千克。經(jīng)濟效益顯著。一、建園
1、品種選擇 在南方建葡萄園露地栽培應(yīng)選擇適合南方高濕高溫氣候特點的無核品種，以歐美雜種最為適宜。從目前情況看，又以雨水紅、巨玫瑰、南抗無核、夏黑無核、維納斯無核(即藍色海洋)、希姆勞特等品種為佳，其經(jīng)濟效益超過巨蜂、藤稔的數(shù)倍，這些品種不僅適應(yīng)南方氣候特點，而且抗性強、產(chǎn)量高，適合南方大面積經(jīng)濟栽培。
2、選地與整地 葡萄的適應(yīng)性很強，具喜光、耐澇、對土壤要求不嚴等特點。建園時仍以選擇向陽，地勢較平坦的沙質(zhì)地，ph值在6～7的微酸至中性土較為合適。栽植前最好按南北行向開溝改良土壤，若條件不具備，亦可定植后再逐年擴穴改土。
3、定植 每年9月至次年3月均可定植葡萄。定植成苗時應(yīng)留3～5個芽短剪以促發(fā)旺枝，綠葉苗在30厘米高時摘心促發(fā)分枝。
葡萄的栽植密度應(yīng)根據(jù)所用的架形而定，目前南方以單壁籬架、雙壁籬架為和v形架最好。單壁稿=籬架株行距2×1米畝(栽222株)雙壁籬架和v形架，以行株距2.5×1米(畝栽266株)較為合適。栽植后必須立即澆足定根水。
二、整形修剪
1、整形 葡萄生長極快，定植當年就可形成大量花芽，次年就有一定產(chǎn)量，因而定植時就必須建架整形。
(1)單壁籬架
簡稱單籬架，整形容易，建架方便，通風透光條件好，有利于提高漿果品質(zhì);病蟲害防治、中耕、施肥、摘心、采收等田間作業(yè)方便，適合密植，能夠早期豐產(chǎn)，并且便于機械化作業(yè)。每行設(shè)一個架面，架的大小可根據(jù)品種特性、樹勢、樹形、氣候、土壤條件加以調(diào)整;如品種生長勢強、土壤肥沃時，可采用較高大的架式。另外，架高需因行距而定，行距2米時，架高1.5米左右，行距2.5米時，架高1.8～2米，架材可選用水泥柱，木棒，竹桿、鋼絲等。
建架方法：行內(nèi)每隔4～6米設(shè)一立柱，柱上每隔50厘米左右拉一道橫向鋼絲或竹桿，共3～4道，在雨水多的地區(qū)第一道鋼絲或橫竹桿距離地面可高些，在60厘米左右，以提高結(jié)果部位。植株采用扇形整枝或單干雙臂整枝，主蔓及結(jié)果母枝分別縛在第一至第二道橫桿或鋼絲上，新梢主要引縛在第三、四道鋼絲和橫桿上。
整形方法：整形時，苗木定植第一年選留1個新梢，引導新梢向上生長，新梢30厘米時摘心促發(fā)分枝，再選留兩個新梢，引縛向上生長，作為主梢，培育成主蔓，其余分枝全部抹掉。引縛的主梢上抽生的副梢全部抹掉。在主梢(分枝)40厘米時摘心使主梢增粗，對頂芽副梢留3～4葉反復摘心，其余副梢留1～2葉摘心，對再發(fā)生的副梢留1葉摘心后摳除芽眼，減少工作量;主蔓當年即可形成結(jié)1個主干，兩個結(jié)果母枝，次年即可結(jié)果。冬剪時將兩個主梢向兩邊縛于第一道鐵絲上，各留40厘米短剪，早春每結(jié)果枝保留2～3個芽，每株共5～6個芽，可結(jié)果10穗左右。如苗木弱小或5～6月定植的六月苗，則只培育1個主蔓，以使其生長粗壯充實，并形成花芽。
對于葡萄種植的新手或技術(shù)管理水平較差者，建議定植第一年早春只留一個長勢旺的新梢，其余全部抹去，同時抹去新梢上的所有副梢，新梢長80厘米時摘心，抹去所有副梢，只保留頂芽副梢，對頂芽副梢留4葉反復摘心，同時抹去所有副梢，當年可形成花芽，來年可投產(chǎn)。冬季修剪時留70～80厘米下剪，第二年早春留2個結(jié)果母梢。
注意事項：由于該架形葡萄枝梢都直立向上生長，頂端優(yōu)勢明顯，生長非常迅速，一旦管理不到位時，就容易造成長勢過旺，枝葉郁閉，結(jié)果部位迅速上移;所以，必須加強枝梢管理，控制旺長。另外，前期要注意適當提高結(jié)果部位，以免使果穗距地面太近而染病害。當然，如果進行套袋栽培，效果就更好。
(2)雙壁籬架形 此架形為目前南方應(yīng)用最廣的架形，架形勞固、抗風力強，通風透光好、產(chǎn)量高、投產(chǎn)快。
建架方法：按行株距2×0.5米或2×1米定植。定植后立即建架。架材可選用水泥柱、石柱、木棒和粗竹桿，以粗竹桿成本最低，建架最為方便。建架時在距定植行40～50厘米的左右兩端立兩行高2米左右的支柱，柱距因架材而定。以粗竹桿為例，應(yīng)相距1.5×2米左右為宜，在距地面50～60厘米處順行綁縛一道小竹桿在支柱上，以后每40～50厘米綁縛一道竹桿(亦可用鐵絲代替竹桿)用以固定枝蔓，柱的頂端每2～4米加一道橫杠，以固定籬架。
整形方法：架形建好后每株選2個梢作主蔓，當新梢長50～60厘米時，將其用塑料繩分別系于左右兩端第一道竹桿或鐵絲上，并除去所有卷須。新梢長到1米時摘心，根據(jù)枝條的粗度決定摘心的輕重，原則是枝條壯則留得長，枝條弱則留得短。夏季副梢發(fā)出后留1～2片葉反復摘心以促進主蔓加粗生長，芽眼飽滿，以利于第二年結(jié)果。第一年冬剪時對主蔓留4～6芽短剪，隨著結(jié)果部位逐年上移，一般3～4年開始輪換更新，以降低結(jié)果部位。
(3)v形架 適合2.5×1米定植的密植園。定植當年開始建架整形，架材可選用竹竿，也可用水泥柱和鐵絲為架材。
建架方法：現(xiàn)以竹竿作架材為例進行說明：定植當年苗高30厘米開始建架，建架時在苗木上方斜插兩根竹竿(竹竿長2.5米左右，下同)在苗木上方距地面30厘米處呈90度角交叉，并以行向垂直，每2～3米斜插一對竹竿，竹竿的上端用一直插的竹竿固定。然后在距交叉點30厘米處橫向(與行向平行)綁縛第一道竹竿于斜插的竹竿上(左右各一)，在距第一道橫竿50厘米處綁縛第二道橫竹竿，在距第二道橫竹竿60厘米處綁縛第三道，共三道。
整形方法：苗木定植時留3～4芽短剪(芽苗定植在苗高20厘米時摘心促分枝)，早春發(fā)芽后選留2個壯芽，其余抹掉，將兩個新梢縛于第一道橫竹竿上，然后向兩邊引縛，作為結(jié)果母枝培養(yǎng)，其余分枝和副梢全部抹掉，這2個主梢50厘米時摘心并對頂芽副梢留3～4葉反復摘心，其余副梢第一至二次抹除，以后長出的副梢則留1～2葉反復摘心，以使主枝加粗生長，并分化花芽。第一年冬剪時，每個主枝留2～3個花芽短剪，第二年每株葡萄即可抽發(fā)4～6個結(jié)果新梢，株產(chǎn)可達5～10千克。
2、修剪 葡萄生長量大，應(yīng)注意夏季修剪，夏季修剪主要是對主梢多次摘心，以增粗結(jié)果主蔓，對副梢留1～2葉反復摘心，促進冬芽發(fā)育形成花芽，同時，摘心能控制營養(yǎng)生長過旺，而起到?；ū９?、增加品質(zhì)和產(chǎn)量的作用。
冬季修剪，主要是選留次年的結(jié)果枝蔓從而控制產(chǎn)量，一般對結(jié)果枝蔓留3～6芽修剪，因品種而異，維納斯無核葡萄1～6芽均可形成花芽，適合極短修剪，可留1～3個芽短剪，希姆勞特在3～8芽形成花芽，必須留3～6芽短剪。每株長期保持4～6個結(jié)果枝蔓，其余或疏除或更新，依情況而定。
三、花果管理
1、疏花序、修花序、疏果粒
(1)疏花序 疏花序主要目的是在抹芽定枝的基礎(chǔ)上進一步調(diào)整產(chǎn)量，達到植株合理的負載量，節(jié)省營養(yǎng)，提高坐果率和果實品質(zhì)。一般畝產(chǎn)量控制在1500～2000千克之間，這樣才能達到優(yōu)質(zhì)、高效的標準。在新梢的花序多少、大小能夠辨別清楚時，盡早進行，以節(jié)省養(yǎng)分促進生長。對生長勢強，花序較大的品種(如巨玫瑰、希姆勞特)以及落花嚴重的品種(如紫珍香)可適當晚些。對于少數(shù)強壯枝一般留2個花序，生長中庸的結(jié)果枝留1個花序，弱枝不留。保證每生產(chǎn)500克漿果有30～40片左右的正常葉片為其制造養(yǎng)分(中型葉片標準)，達到較合理的葉果比，以保證漿果的質(zhì)量和品質(zhì)。
(2)修花序 修花序的目的是使穗形緊湊、整齊、美觀。在疏花序的同時，就應(yīng)根據(jù)品種特性進行花序整形，對果穗較大、副穗明顯的品種(如無核王子、希姆勞特)，應(yīng)將副穗及早剪去，并掐去全穗長的1/4或1/5的穗尖。對于果穗較小且本身穗形較好的品種(如維納斯無核、紫珍香、南抗1號等)對其適當處理即可。
(3)疏果?！』ㄐ蛲ㄟ^整形后，每個花序所結(jié)的果粒依然很多，仍達不到生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果的標準，還需要在果粒黃豆大小時將過多的果粒疏去。主要疏掉發(fā)育不良的小粒、畸形粒和過密果粒，尤其是對果粒緊湊的品種和經(jīng)過膨大處理的果穗(如夏紅蜜、維納斯無核)，必須疏掉一部分果粒，不然將有部分果粒被擠碎、擠掉。在成熟時，疏掉裂果、小粒及綠果，使果粒大小整齊，外觀美，達到優(yōu)質(zhì)果的標準。
2、防止落花落果的方法
葡萄落花落果是正常的生理現(xiàn)象，主要是落掉授粉不良、發(fā)育不正常的花和果粒;但是，如果落花落果嚴重，將給栽培者帶來巨大的經(jīng)濟損失。引起落花落果的首要因素與品種本身的特性有關(guān);其次是異常的氣候條件(如花期陰雨、干旱等);另外，還和栽培技術(shù)措施密切相關(guān)，尤其是和抹芽定枝等枝梢管理工作和病蟲肥水等密切相關(guān)。由于品種特性和異常天氣所引起的落花落果很難防止，但通過科學的栽培管理，可以減輕過量的落花落果。主要方法有：
(1)加強樹體營養(yǎng)積累 控制負載量，畝產(chǎn)量控制在1500～2000千克左右，以保證花芽分化良好，枝條充分成熟，使樹體積累充足的營養(yǎng)，完全滿足翌年生長、開花、授粉及受精過程對養(yǎng)分的需求。
(2)改善樹體營養(yǎng)條件 增施有機肥，提高土壤肥力，改善土壤團粒結(jié)構(gòu)，為葡萄根系生長創(chuàng)造良好的環(huán)境條件，增強根系的吸收能力。在萌芽后至開花前，合理追施氮磷為主的速效性肥料，并根據(jù)天氣及土壤情況及時灌水。
(3)及時抹芽、定枝、適時摘心 及時抹芽、定枝，可減少養(yǎng)分消耗，促進花序的進一步發(fā)育。花前及時摘心，使養(yǎng)分更多流向花序，保證開花，授粉、受精對養(yǎng)分的需求。對難座果的品種可在花期于花穗前面留2張葉片重搞心，可提高座果率。
(4)及時疏花序及花序整形 根據(jù)要求及時