以往，西湖龍井茶分為特級(jí)和一級(jí)至十級(jí)共11個(gè)級(jí)，其中特級(jí)又分為特一、特二和特三，其余每個(gè)級(jí)再分為5個(gè)等，每個(gè)級(jí)的“級(jí)中”設(shè)置級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)樣。隨后稍作簡(jiǎn)化，改為特級(jí)和一至八級(jí)，共分43個(gè)等。到1995年，進(jìn)一步簡(jiǎn)化了西湖龍井茶的級(jí)別，只設(shè)特級(jí)（分為特二和特三）和一級(jí)至四級(jí)；同年，浙江龍井茶分為特級(jí)和一至五級(jí)，共6個(gè)級(jí)別樣。西湖龍井的標(biāo)準(zhǔn)（dsbb33x02－95）和浙江龍井的標(biāo)準(zhǔn)（dsbb33x01－95）所規(guī)定的外形品質(zhì)水平，在同級(jí)范圍內(nèi)，其嫩度相當(dāng)。
龍井茶各級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣的原料和外形特征
級(jí)別
西湖龍井
浙江龍井
特級(jí)
一芽一葉初展，扁平光滑，茶身稍緊狹，長(zhǎng)度與西湖龍井特二相當(dāng)
特二
一芽一葉初展，扁平光滑
特三
一芽一葉開(kāi)展，扁平光滑
一級(jí)
一芽一葉開(kāi)展，含一芽二葉初展，較扁平光潔
一芽一葉開(kāi)展，含一芽二葉，茶身稍大于西湖龍井
二級(jí)
一芽二葉開(kāi)展，較扁平
一芽二葉開(kāi)展，茶身稍大于西湖龍井
三級(jí)
一芽二葉開(kāi)展，含少量二葉對(duì)夾葉，尚扁平
一芽二葉開(kāi)展，尚扁平，茶身稍大于西湖龍井
四級(jí)
一芽二、三葉與對(duì)夾葉，尚扁平，較寬、欠光潔
一芽二、三葉與對(duì)夾葉，尚扁平，較緊長(zhǎng)
五級(jí)
一芽三葉與對(duì)夾葉，扁平較毛糙