品評普洱茶應(yīng)注重合理利用舌頭、把握好茶湯的溫度、評茶前不吃刺激性食物。
人體舌頭，各部分的味蕾對不同味感的感受能力是不一樣的。舌尖主要品評普洱茶的甜味；舌的兩側(cè)前端主要評定普洱茶的醇和度；舌兩側(cè)的后端主要評判普洱茶是否發(fā)酸；舌心(中心部位)主要感受普洱茶的澀味；舌根則重點體會普洱茶的苦味。由于舌的不同部位對滋味的感覺不同，品評普洱茶時，普洱茶茶湯入口后，首先應(yīng)在舌頭上循環(huán)滾動，充分感受各種滋味物質(zhì)的狀況，這樣，才能較全面的辨別普洱茶的滋味。
普洱茶茶湯在50℃左右較適合，茶湯太燙，味覺受高溫刺激而麻木，影響正常評味；普洱茶茶湯溫度過低影響評定的準(zhǔn)確性。
品評普洱茶之前不要吃有強烈刺激味覺的食物以保持味覺和嗅覺的靈敏度。