茶多酚的用途一：茶多酚在日化工業(yè)中的應(yīng)用
化妝品中通常使用的油脂、蠟、烴類等油性原料、以及香料、表面活性劑等，易與空氣中的氧起反應(yīng)，反應(yīng)（自動(dòng)氧化）后生成的過(guò)氧化物、酸、醛等對(duì)皮膚有刺激，并會(huì)引起皮膚炎癥、變色，放出酸敗臭味等。而茶多酚不僅是良好的油脂抗氧化劑，且有抗菌止癢，愈合傷口，增進(jìn)毛細(xì)血管韌性等功效，同時(shí)還是較好的紫外線過(guò)濾器，可減少皮膚黑色素的形成，能去除雀斑與老年斑，達(dá)到護(hù)膚之目的。
茶多酚的用途二：茶多酚在醫(yī)藥方面的應(yīng)用
茶多酚能利用自身的氧化，保護(hù)體內(nèi)易氧化物不被氧化，使細(xì)胞活動(dòng)正常進(jìn)行。如人體內(nèi)過(guò)量的自由基會(huì)導(dǎo)致各種疾病，而茶多酚能提供質(zhì)子與自由基結(jié)合，清除過(guò)量自由基的危害。經(jīng)國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)界大量的基礎(chǔ)研究和臨床應(yīng)用，已明確茶多酚由如下功效：降低血糖，治療糖尿；降血脂、抗心血管疾??；抗癌、抗突變、抗放升白；抗病毒、抗過(guò)敏、抗輻射、消臭解毒。
2003年5月，中南大學(xué)茶與健康研究室向社會(huì)宣布，他們首次運(yùn)用基因芯片技術(shù)揭示了茶中多酚類化合物egcg抗白血病的分子機(jī)理，從而揭開(kāi)茶誘導(dǎo)癌細(xì)胞“自殺“之謎。
隨著近幾年的臨床醫(yī)學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，茶多酚作為醫(yī)藥原料、保健品原料的市場(chǎng)也十分廣泛，根據(jù)其防紫外線照射、具有抗癌、抗突變、抗動(dòng)脈粥樣硬化，抗菌、抗衰老、抗齲齒等方面的藥理作用。
在國(guó)內(nèi)外已有多種產(chǎn)品生產(chǎn)，如國(guó)內(nèi)的“億福林心腦健膠囊“、“維多酚“、“茶色素心腦健膠囊“等；美國(guó)newshikin公司制成tegreen，日本的“克菌清“等，茶多酚類物質(zhì)已開(kāi)發(fā)或極有可能發(fā)展成為治療和預(yù)防癌癥、心血管系統(tǒng)疾病等的藥物或輔助藥物。
茶多酚的用途三：茶多酚在食品工業(yè)中的應(yīng)用
茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化作用，其抗氧化能力是維生素e（ve）、二丁基羥基甲苯(bht)、丁基羥基茴香醚(bha)的3–9倍。由于其天然高效的抗氧化、抑菌和保健功能，深受食品企業(yè)的歡迎。
1、用于畜肉制品茶多酚對(duì)肉類及其腌制品如香腸、肉食罐頭、臘肉等，具有良好的保質(zhì)抗損效果，尤其是對(duì)罐頭類食品中耐熱的芽胞菌等具有顯著的抑制和殺滅作用，并有消除臭味、腥味，防止氧化變色的作用。
2、在食用油貯藏中加入茶多酚，能阻止和延緩不飽和脂肪酸的自動(dòng)氧化分解，從而防止油脂的質(zhì)變哈敗，使油脂的貯藏期延長(zhǎng)一倍以上。
3、用于糕點(diǎn)及乳制品對(duì)高脂肪糕點(diǎn)及乳制品，如月餅、餅干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等，加入茶多酚不僅可保持其原有的風(fēng)味，防腐敗，延長(zhǎng)保鮮期，防止食品退色，抑制和殺滅細(xì)菌，提高食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，延長(zhǎng)食品的銷售壽命。另外，還可使甜味“酸尾“消失，味感甘爽。
4、用于水果和蔬菜保鮮在新鮮水果和蔬菜上噴灑低濃度的茶多酚溶液，就可抑制細(xì)菌繁殖，保持水果、蔬菜原有的顏色，達(dá)到保鮮防腐的目的。
5、用于飲料生產(chǎn)茶多酚不僅可配制果味茶、檸檬茶等飲料，還能抑制豆奶、汽水、果汁等飲料中的va、vc等多種維生素的降解破壞，從而保證飲料中的各種營(yíng)養(yǎng)成份。