何謂有機食品有機食品、綠色食品、無公害食品是一組與食品安全和生態(tài)環(huán)境相關(guān)的概念。根據(jù)國家環(huán)?？偩钟袡C食品發(fā)展中心的認證標準，有機食品定義為：來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機認證標準生產(chǎn)、加工并經(jīng)獨立的有機食品認證機構(gòu)認證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工品等。目前，經(jīng)認證的有機食品主要包括一般的有機農(nóng)作物產(chǎn)品(例如糧食、水果、蔬菜等)、有機茶產(chǎn)品、有機食用菌產(chǎn)品、有機畜禽產(chǎn)品、有機水產(chǎn)品、有機蜂產(chǎn)品、采集的野生產(chǎn)品以及用上述產(chǎn)品為原料的加工產(chǎn)品。國內(nèi)市場銷售的有機食品主要是蔬菜、大米、茶葉、蜂蜜等。有機食品與無公害食品和綠色食品的最顯著差別是，前者在其生產(chǎn)和加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、除草劑、合成色素、激素等人工合成物質(zhì)，后者則允許有限制地使用這些物質(zhì)。因此，有機食品的生產(chǎn)要比其他食品難得多，需要建立全新的生產(chǎn)體系，采用相應(yīng)的替代技術(shù)。有機食品標志是采用人手和葉片為創(chuàng)意元素，其標志使用權(quán)按照國際慣例，認證一次有效許可期限為一年。一年期滿后可申請“保持認證”，通過檢查、審核合格后方可繼續(xù)使用有機食品標志。有機食品的特點由丹麥和英國科學家組成的一個科研小組通過實驗發(fā)現(xiàn)，用高質(zhì)量有機食品喂養(yǎng)的老鼠長得更健康，體形更苗條，睡眠較好，免疫系統(tǒng)也更強。對此，英國紐卡斯爾大學農(nóng)學院專家柯爾斯滕·勃蘭特說：“實驗結(jié)果差異極大，因此這不可能是偶然的?！睂＜艺J為，有機食品通過不施用人工合成的化學物質(zhì)為手段，利用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，減少生產(chǎn)過程對環(huán)境和產(chǎn)品的污染，并在生產(chǎn)中建立一套人與自然和諧的生態(tài)系統(tǒng)，以促進生物多樣性和資源的可持續(xù)利用。此外，發(fā)展有機食品對于保護和改善農(nóng)村與農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，提高食品質(zhì)量和安全水平，保護城鄉(xiāng)人民群眾身體健康，特別是在我國加入世貿(mào)組織以后，發(fā)展有機食品對于規(guī)避國外“綠色壁壘”，推動農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)升級，發(fā)展農(nóng)村生態(tài)經(jīng)濟，增加農(nóng)民收入，構(gòu)筑新的經(jīng)濟增長點，實現(xiàn)農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展與環(huán)境保護的“雙贏”，也具有十分重要的意義。有機食品在我國的發(fā)展據(jù)國家環(huán)?？偩钟袡C食品發(fā)展中心(ofdc)總工程師周澤江介紹，目前國內(nèi)有機食品進入銷售渠道主要有兩個出口，一是大型超市的有機、綠色專賣柜臺，第二個就是獨立的專賣店。我國的有機食品正處在快速發(fā)展時期，但主要用于出口。因為有機食品在國際市場上大熱，出口利潤也相對較高，許多生產(chǎn)企業(yè)更傾向于出口。2005年，我國有機食品出口總額是2.5億美元，而國內(nèi)市場銷售額僅8億元人民幣。在國內(nèi)，由于有機食品的貨源和成本相對昂貴，其銷售價格無法降低，這給國內(nèi)企業(yè)的銷售終端帶來了極大的運營壓力。根據(jù)對北京和上海有機食品市場的調(diào)查，有機食品比普通食品的價格一般高出30％—80％，有些品種，例如有機蔬菜的價格為普通蔬菜的2倍—3倍。從去年開始，在上海、南京、蘇州等城市成立的有機食品專賣店遇到了市場冷落，經(jīng)營困難，許多店鋪甚至變成便利店。不過，目前隨著國內(nèi)居民對健康問題的日益重視，對無公害食品、綠色食品、有機食品的認可程度越來越高，我國有機食品的市場前景仍是一片大好，被認為是未來最值得關(guān)注的投資領(lǐng)域之一，許多投資者大有屢敗屢戰(zhàn)之勢。日前，中國國際有機食品和綠色食品博覽會組委會召開了一次啟動北京有機食品市場研討會，會上確定了一系列推廣有機食品的措施：1.建立有機食品原產(chǎn)地和有機食品檢測平臺，并組織有機認證聯(lián)盟；2.包裝簡單，降低有機食品成本，并且在企業(yè)組織內(nèi)部采取一定監(jiān)督措施，確保產(chǎn)品真實性；3.爭取政府和志愿者專家的支持，吸引外部資源；4.聯(lián)合超市做專柜，采取直銷、團購、實名制的辦法，服務(wù)廣大百姓。