無論你要經(jīng)營(yíng)的是茶葉店還是茶藝館要發(fā)展必須有文化內(nèi)涵，這樣的文化成為特殊意義的文化――茶文化，而且要面對(duì)多種消費(fèi)者，無論是陽(yáng)春白雪，還是下里巴人;是商業(yè)客戶，還是閑談知己。因此，經(jīng)營(yíng)者面對(duì)一個(gè)難以回避的問題，即什么是茶文化?只有準(zhǔn)確把握，才能做好在這方面的工作，因?yàn)樗幌裆虡I(yè)氣息可耳聞目睹，類比照搬，就連茶業(yè)界關(guān)心茶文化的人也不甚了了，也難怪媒介朋友只能點(diǎn)到為止。真可謂“道可道，非常道“。對(duì)此，以前爭(zhēng)鳴不休，但看得清道得明的人不多。我們認(rèn)為茶文化是指人們對(duì)茶的認(rèn)識(shí)，以及在此基礎(chǔ)上的應(yīng)用和各種(藝術(shù)等)創(chuàng)作過程。說其是過程，因?yàn)椴栉幕且詫?shí)踐為主，茶店茶藝館就是一種非常好的形式。由此認(rèn)識(shí)，文化因茶葉種類、歷史、地理環(huán)境、人文背景、風(fēng)土人情、民俗習(xí)慣以及參與者的條件不同而變化，茶道、茶藝、功夫茶等是其中的形式而已，但文化內(nèi)涵所表達(dá)的形式無論是如何演變，至少應(yīng)該讓大多數(shù)參與者(或顧客)不至于感覺到茫茫然，理應(yīng)達(dá)到不同層次上的交流。
所以經(jīng)營(yíng)者必須注意以下幾點(diǎn)。
一、茶葉知識(shí)
作為一個(gè)茶葉經(jīng)營(yíng)者，首先需要的是掌握豐富的茶葉知識(shí)，簡(jiǎn)單的茶葉栽培知識(shí)，茶葉的產(chǎn)地、茶葉的種類、茶葉的加工，各種茶生長(zhǎng)在什么地方?地方名茶的來歷，茶葉質(zhì)量的鑒別，茶葉價(jià)格的變動(dòng)，茶藝、茶道、茶文化以及與茶有關(guān)的茶具知識(shí)等。同時(shí)，不斷了解市場(chǎng)的要求，掌握茶葉消費(fèi)的變化，更新經(jīng)營(yíng)觀念，預(yù)測(cè)茶葉消費(fèi)的變化趨勢(shì)。
二、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)
商品質(zhì)量是決定一個(gè)商店經(jīng)營(yíng)好壞的重要因素，茶葉尤其如此，故此在進(jìn)茶時(shí)，千萬不能講人情，一定要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，看外形、聞香度、測(cè)水分、開湯、品滋味、看葉底、評(píng)價(jià)格，一絲不茍，不能圖省事，圖便宜，輕易相信人，最好選擇有規(guī)模、有實(shí)力、有無形資產(chǎn)的供貨商。
三、進(jìn)貨的科學(xué)性
茶葉的季節(jié)性特別強(qiáng)，儲(chǔ)存極為嚴(yán)格，種類繁多，這就要求經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)要有清楚靈活的頭腦，千萬不要圖省事一下進(jìn)許多貨，一定要根據(jù)你經(jīng)營(yíng)規(guī)模的大小，上年度的銷售量，了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，預(yù)測(cè)當(dāng)年的銷售情況，適當(dāng)進(jìn)貨，對(duì)于高檔名優(yōu)茶更要謹(jǐn)慎從事，不要圖高利潤(rùn)一下進(jìn)許多，采取賣多少進(jìn)多少，少進(jìn)勤進(jìn)，否則你辛苦一年，積壓一大批茶葉，陳茶的貶值確實(shí)令人寒心，新進(jìn)茶葉行業(yè)的經(jīng)營(yíng)者更要小心從事，多問一些行家，多跑幾趟路，因?yàn)椋愀r不起。
作為零售商對(duì)批發(fā)商、廠家要建立信息檔案，以便缺貨時(shí)及時(shí)聯(lián)系，這樣就避免了缺貨與積壓的矛盾。
四、更重要提高營(yíng)業(yè)員的整體素質(zhì)
經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵在于營(yíng)業(yè)員的整體素質(zhì)，營(yíng)業(yè)員是店的眼睛，提高營(yíng)業(yè)員的整體素質(zhì)是開好店的最關(guān)鍵環(huán)節(jié)。作為一個(gè)營(yíng)業(yè)員，首先要有好的文化素質(zhì)，要掌握有關(guān)茶葉的專業(yè)知識(shí)，包括茶葉的種類、產(chǎn)地、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、特點(diǎn)、沖泡方法、儲(chǔ)存方法等。同時(shí)還有綜合知識(shí)，如茶藝、茶道、茶禮、品茶、審茶、茶葉歷史等。營(yíng)業(yè)員是直接與顧客打交道，關(guān)系到茶店茶藝館是否能夠產(chǎn)生效益的關(guān)鍵，一般應(yīng)具備以下專業(yè)素質(zhì)：
1、具有吸引力的儀表：著裝整齊干凈，款式適時(shí)、美觀大方、表情樸實(shí)坦誠(chéng)，既不可強(qiáng)作笑臉也不要呆板無表情。舉止風(fēng)度親切、自然、熱情，不披頭散發(fā)、不染彩色頭發(fā)、不涂指甲油、不噴香水、不能帶貴重的裝飾品。姿勢(shì)自然得體，不可矯揉造作。
2、敏銳的觀察力和判斷力：營(yíng)業(yè)員必須“察言觀色“的功能，通過對(duì)顧客外表推測(cè)身份，針對(duì)不同的顧客，推薦不同的茶葉，這樣成交率肯定較高。
3、較為靈活準(zhǔn)確的反應(yīng)能力：因?yàn)轭櫩蛯哟尾煌?，要求也就不同，這就對(duì)營(yíng)業(yè)員的反應(yīng)能力有較高的要求，可以針對(duì)不同顧客的不同要求，迅速作出反應(yīng)，理解和領(lǐng)會(huì)顧客的購(gòu)買意圖，并迅速給予答復(fù)或提供服務(wù)，總結(jié)出服務(wù)接待的方法為“接一、問二、聯(lián)系三“已是靈活反應(yīng)的具體表現(xiàn)。
4、較出色的語(yǔ)言表達(dá)能力：語(yǔ)言是交際的工具，是提供信息交流感情的重要手段，語(yǔ)言表達(dá)對(duì)營(yíng)業(yè)十分重要，直接關(guān)系到效益，應(yīng)講普通話，不能用服務(wù)忌語(yǔ)，講話要適中，應(yīng)掌握好語(yǔ)氣，親切自然、禮貌誠(chéng)懇，對(duì)人的稱呼要得體，針對(duì)不同顧客應(yīng)用不同的禮貌語(yǔ)言，靈活掌握。
5、較強(qiáng)的自我控制能力：因?yàn)闋I(yíng)業(yè)員工作環(huán)境單調(diào)，顧客性格各異，這就要求營(yíng)業(yè)員控制好情緒，不論顧客多么挑剔，你都要保持一個(gè)良好的心態(tài)，百問不厭、耐心解答，遇到不講理的顧客你千萬不要發(fā)火，要耐心解釋?！邦櫩途褪巧系邸罢?qǐng)營(yíng)業(yè)員牢牢記住。
6、具備一定的財(cái)務(wù)知識(shí)：營(yíng)業(yè)員要有一定的財(cái)務(wù)知識(shí)，包括對(duì)貨幣和各種支票的識(shí)別能力，以及發(fā)票的正確填寫。作為營(yíng)業(yè)員還應(yīng)具備各種包裝能力，袋包裝、紙包裝、盒包裝、桶包裝。
總之，一個(gè)營(yíng)業(yè)人員必須具備茶葉基礎(chǔ)知識(shí)以及良好的儀表、敏銳的觀察力和判斷力、較為靈活準(zhǔn)確的反應(yīng)能力、出色的語(yǔ)言表達(dá)能力、較強(qiáng)的自我控制能力和一定的財(cái)務(wù)知識(shí)專業(yè)知識(shí)，才能更好更專業(yè)的為客戶服務(wù)。營(yíng)業(yè)員的重要性有多大,經(jīng)營(yíng)者心領(lǐng)神會(huì)，望大家一定要不惜代價(jià)，對(duì)你的營(yíng)業(yè)員實(shí)行專業(yè)培訓(xùn)?！澳サ恫徽`砍柴工“，這一點(diǎn)不能疏忽，不然花費(fèi)“巨資“開一個(gè)茶葉店茶藝館就因?yàn)闋I(yíng)業(yè)員素質(zhì)差而虧本，實(shí)在不合算。
經(jīng)營(yíng)一家茶店或茶藝館，不僅僅銷售的是茶葉本身，更重要的是茶文化和交流的平臺(tái)。懂得茶葉基礎(chǔ)知識(shí)，沖泡技巧，評(píng)鑒方法才能在經(jīng)營(yíng)茶店和茶藝館上游刃有余，加之高超的待客交流之道，營(yíng)業(yè)人員的專業(yè)和應(yīng)有的職業(yè)道德，至少您的茶店和茶藝館將不會(huì)“門前冷落鞍馬稀“。