其實在日常沖泡的過程中，本身也就需要適合的水溫，畢竟有一些茶葉在購買的時候應該直接用沸水來沖泡，有的時候也應該在經(jīng)過降溫之后再沖泡，否則的話后果就可能會比較難喝。但是也有一些人會認為不管是選擇什么樣的茶葉，首先就應該選擇沸水沖泡的方式，如此就能夠有效的逼出茶葉的香味，但是也有一些人說好茶根本就不會害怕開水燙，這到底是為什么呢？
要想判斷好茶，其實每個人可能都會有著完全不一樣的想法，好茶本來也就是相對的，簡單的來說，好茶總是會有著相同的工藝和原料。如果能夠滿足這些條件，基本上茶葉的品質(zhì)就可以得到保證，原材料比較好的也說明內(nèi)部含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，所以在高溫沖泡的過程中也無需過于擔心，根本不可能會經(jīng)過一次沖泡就導致茶葉的質(zhì)量原形畢露，如果工藝有問題，那么在經(jīng)過高溫的沖泡之后，就會導致茶葉出現(xiàn)明顯的苦澀味道。
茶葉首先就應該擁有扎實的原料，因為茶葉的品質(zhì)本身就和生長的環(huán)境完全的結合在一起，也有著密切的一種關系，茶葉樹在生長過程中，不管是周圍的植物又或者是海拔的高度，都會產(chǎn)生影響，如果茶葉樹在良好的一種生態(tài)環(huán)境中，最終就可以擁有比較好的營養(yǎng)成分，這樣的一種茶葉就算放在高溫下沖泡也完全不需要擔心。
茶葉為什么會有第2次生命，其實這和工藝有著關系好的原材料，在經(jīng)過正確的加工之后，就能夠有效的把里面所有的營養(yǎng)物質(zhì)散發(fā)，可以展現(xiàn)出比較好的一種風味。如果加工不良的茶在選擇低溫沖泡時就能夠有效的掩蓋這些缺點，但是直接使用沸水沖泡，就完全暴露在大家的眼前。
所以很多人才會說好茶不怕開水燙，因為在一定的程度上就能夠正確的判斷茶葉的品質(zhì)是不是過硬，但是也沒有必要用沸水去檢驗是否是好茶，因為茶葉是否好喝，這和原材料有關之外也和日常的沖泡方法有關，一般如果茶葉的質(zhì)量比較好，在選擇高溫的沖泡下，根本就不會出現(xiàn)干燥的口感，也不容易會出現(xiàn)異味，但是也并不是所有的茶全部都可以使用沸水沖泡，必須要結合正確的方式。