喝茶的人肯定會有這樣的體會：非常細(xì)嫩的高級茶并不耐泡，一般沖泡2次也就沒什么茶味了，而普通紅綠茶?？蓻_泡3—4次。那么你可知道茶葉一般可以沖泡幾次呢？每次沖泡茶葉的味道有何不同呢？
茶葉沖泡時當(dāng)然茶葉的耐泡程度與茶葉嫩度固然有關(guān)，但更重要的是決定于加工后茶葉的完整性。如果加工越細(xì)碎的，越容易使茶汁沖泡出來，如果是越粗老完整的茶葉，茶汁沖泡出來的速度越慢。
不過茶葉都有一個共同的特點就是，無論什么茶，其第一次沖泡浸出量都是能占可溶物總量的50\%以上的， 普通茶葉第二次沖泡一般為30\%左右，第三次為10\%左右，第四次只有1—3\%。所以雖然好茶泡的次數(shù)少，主要是因為茶葉嫩，故而鮮，口感佳!
此外，不妨從營養(yǎng)的角度來看，茶葉中的維生素c和氨基酸，第一次沖泡后，就有80\%被浸出，第二次沖泡后，95\%以上都已浸出。其他有效成分如茶多酚、咖啡堿等也都是第一次浸出量最大，經(jīng)三次沖泡后，基本達(dá)到全量浸出。由此可見，一般的紅、綠、花茶，沖泡次數(shù)通常以三次為度。烏龍茶因沖泡時投茶量大，可以多沖泡幾次;以紅碎茶為原料加工包裝成的袋泡茶，由于易于浸出，通常適宜于一次性沖泡。
這些泡茶知識都是平時喝茶的時候積累出來的經(jīng)驗，相信大家在喝茶的時候應(yīng)該能感受到泡茶的次數(shù)與每一次給人的喝的口感是不同的，只是沒覺得到底應(yīng)該泡幾次為宜。