生活中經(jīng)常聽(tīng)朋友說(shuō)：這茶葉里怎么有這么多茶梗，是不是不好??？等級(jí)低??？以次充好??？等等諸類(lèi)問(wèn)題，今天就和大家一起來(lái)聽(tīng)聽(tīng)茶梗的自說(shuō)！
明·屠隆《茶箋》載：“采茶不必太細(xì)，細(xì)則芽初萌而味欠足；不必太青，青則茶已老而味欠嫩......”
成熟之葉盡管有些苦澀成分，但整枝內(nèi)含成分并不比幼嫩的一芽二葉低，且一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（如茶多糖、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、茶皂素等）比幼嫩葉高出多倍。
茶不同采摘標(biāo)準(zhǔn)也會(huì)不一樣。對(duì)綠茶來(lái)說(shuō)，一般都是采摘嫩葉，嫩葉中極少有茶梗。而白茶(壽眉、老白茶)、烏龍茶、普洱茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)中，都是需要較為成熟的鮮葉，所以在這幾類(lèi)茶里，茶梗的存在是很正常的現(xiàn)象而且也很關(guān)鍵哦！
口感需要
茶梗作為鮮葉的營(yíng)養(yǎng)傳導(dǎo)器，含有較高的糖分，所以在拼配茶的時(shí)候，也會(huì)適當(dāng)?shù)姆湃氩韫?。?dāng)你沖泡有年份的茶梗時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)茶湯滋味很甜爽，伴著濃郁陳香。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茶梗其實(shí)也是極富營(yíng)養(yǎng)的。根據(jù)茶學(xué)專(zhuān)家的研究，采摘的嫩莖其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白質(zhì)，其含量遠(yuǎn)大于茶葉中的含量。另外陳放多年的茶梗，跟茶葉一樣轉(zhuǎn)化成許多人體可吸收的營(yíng)養(yǎng)，比如茶多糖等。
壓制需要
茶梗對(duì)于壓制來(lái)說(shuō)，也有很重要的作用，特別是對(duì)于磚茶。磚茶在加工儲(chǔ)存過(guò)程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件才能進(jìn)行發(fā)酵。
一定量的茶梗，能增加磚身內(nèi)空隙，保證氧氣充足，有利于品質(zhì)的形成。此外，一定的含梗量更有利于磚內(nèi)水分的排出，以及增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強(qiáng)度。
所以，下次遇到令人“討厭”的茶梗，請(qǐng)不要再把茶梗丟掉了，要知道在某些茶里，好茶是必須要“有梗”的哦。