一款茶葉是否耐泡？到底哪泡最好喝？在今年國際茶日活動期間，中國茶葉流通學(xué)會發(fā)布了不同茶葉的“耐泡”指南，為消費(fèi)者解答疑惑。
老話說，茶葉三、四泡是精華。對于大多數(shù)茶葉來說，剛泡的時候味道還沒出來，泡到三、四泡時，茶葉已然舒展，茶味也散發(fā)出來，正是茶湯滋味最好的時候。泡到后面，茶味逐漸變淡，但是仍有余味。
業(yè)內(nèi)通常用耐泡度來衡量茶葉在經(jīng)過多次沖泡后是否仍具有香氣和韻味。不同的茶有著不同的特點，耐泡度也不一樣。來看看每款茶的“耐泡”指南吧。
綠茶：屬于不發(fā)酵茶。這類茶比較細(xì)嫩，不適合用剛煮沸的水泡，溫度過高或是浸泡時間過長，其中的茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)會遭到破壞，香味也會消失。一般來說，綠茶的精華在第二泡或是第三泡上，經(jīng)過五泡之后，味道就比較清淡了。
紅茶：屬于全發(fā)酵茶。最好用沸水沖泡，沖泡時間應(yīng)以3-5分鐘為宜。浸泡時間過短，茶水的顏色很淺，滋味也較輕。泡太久了，茶湯的苦澀味重，香味也容易消失。一般紅茶沖泡一兩次口感達(dá)到最好，較高級別的工夫紅茶，沖泡三四次味道最佳。
白茶：屬于微發(fā)酵茶。前期只通過一定的攤曬、萎凋、干燥后進(jìn)行加工，越陳越香。第一泡主要是洗茶，到了第三、四泡時，茶葉不斷吸水，物質(zhì)盡數(shù)析出，這時茶香和茶味是最好的。
烏龍茶：屬于半發(fā)酵茶，通常茶葉條形緊密，要經(jīng)過三泡后才可以展開，香氣才可以彌散，到第四泡時，才會出現(xiàn)真正的高香。鐵觀音作為烏龍茶的代表，到了第六七泡都有余香。
黑茶：屬于后發(fā)酵茶。第一泡通常需要先洗茶，到了第三、四泡的時候，茶葉已經(jīng)完全舒展，味道也就全部散發(fā)出來，這時的滋味是最好的。之后，茶味會慢慢變淡，但口感依然不錯。
黃茶：屬于輕發(fā)酵茶，品質(zhì)特點是“黃葉黃湯”。茶質(zhì)細(xì)嫩，沖泡時不宜水溫太高，通常第一泡醇和帶有清香，第二泡茶香最濃，滋味、口感最佳，能夠充分體驗茶湯甘澤潤喉、齒頰留香、回味無窮的特征。到了第三泡茶味已經(jīng)開始變淡，香氣也開始降低。