沖泡和品茶有時候真是一件很神奇的事情，老茶友們常說，心緒不寧的人泡不出好喝的茶，天氣不對品茶的感受也會有所差異。其實除卻一些主觀因素，有心事心不靜的人，思緒萬千，必然不會把主要的注意力放在泡茶上，甚至有些時候還會走神，的確會對泡茶的整個過程有所影響。所謂，你不敬茶，茶不敬你，都是相對的。
而氣候的變化，會造成溫度、空氣濕度的差異，對于茶品氣味的傳遞、味道的表現(xiàn)也會有一定的制約因素。
之所以想到這個，是因為在前幾周的一個雨天，遇到一餅2007年的生茶，距今已經(jīng)快10年之久，才一出現(xiàn)就引起了不少人的興趣。因為一直存儲在云南，后期的表現(xiàn)著實讓人期待。打開外包裝后馬上就取了適量開始沖泡，表現(xiàn)怎么說呢，雖然也不差但沒有期待中那么讓人驚喜。
加上天氣陰霾，雖然倉儲沒有造成任何雜味，茶餅很緊實，湯色很漂亮，但還是匆匆就結(jié)束了整個品茶過程。對于一款所謂的中期茶，喝茶的人肯定都有不同的期待和想象，所以沒有驚喜已經(jīng)算是一種失望了。
隨后又喝了一款堆味和燥感都還很明顯的新熟茶，在座的品茶人的興致都影響到，于是很有默契地散了這個茶局。
這餅茶也就被隨手放著，沒有專門用罐子收起來，隨后的好幾個周，偶爾看到這款茶，卻再也沒有再嘗嘗的念頭。
幾周以后，陰雨多天的昆明終于出太陽了，這餅茶終于被再次拿出來品飲。茶桌前圍坐的大部分還是那些人，取了差不多的茶量，用了相同的蓋碗，水溫稍稍高了2度，開始。
沸水剛剛注入侵泡干茶，一股幽香就出來了，不特別濃郁，但卻柔和沁人。第一泡入口，舒適，感覺一切都剛剛好。第3、4泡也不見特別苦澀，同時回甘慢慢開始顯現(xiàn)。連續(xù)注水、出湯，很多泡之后茶湯顏色不減，依舊橙黃明亮，幽幽的香氣始終伴隨著悠長的回甘。
室外陽光明媚，室內(nèi)喝茶的人邊品邊討論邊拍照，和氣溫一樣剛剛好的愜意。
大家分析，上次品的時候可能氣候和心情都不對，加上前幾周打開包裝之后，其實就開始一個“干醒”的過程，經(jīng)過幾周的通風(fēng)透氣，自然呼吸，茶葉開始蘇醒回氣，茶質(zhì)和香氣開始凝集，從而產(chǎn)生了這次這樣飽滿的香氣和口感。
這是需要怎樣的機緣巧合，才能產(chǎn)生這次的味道？還好我們沒有因為一次不舒服的品飲感受而放棄再次品嘗，還好它沒有因為我們的不聞不問而放棄蘇醒。
雖說茶品因各種因素，表現(xiàn)會各有不同，但還是回頭去看看那些曾經(jīng)打開過卻還沒有喝完的茶品吧，說不定也有一樣的驚喜在等著人們?nèi)グl(fā)現(xiàn)。