說到冷泡茶，相信很多茶友都已經(jīng)不陌生了吧。
什么叫冷泡茶？
冷泡茶，顧名思義就是以冷開水沖泡茶，是近幾年興起的時(shí)髦泡茶法。
冷泡法，能更多溶出茶葉中的氨基酸，降低茶葉中茶多酚的分解，抑制茶葉中澀味來源的單寧酸、咖啡因。
簡單來說，就是泡出來的口感上比熱泡茶鮮爽甘甜很多。
而且冷泡茶操作簡單，從而被越來越多的人接受，因此流行了起來。
冷泡茶的操作
準(zhǔn)備清單：水瓶或玻璃罐，3g茶葉/300ml水配比
推薦茶類：低發(fā)酵的茶最適宜，比如白茶、綠茶、清香烏龍
注意事項(xiàng)：用冷水先將茶葉沖洗一次，更好出味
冷藏時(shí)間：冷藏4小時(shí)左右，滋味最鮮爽
風(fēng)味說明：綠茶、白茶冷泡后滋味鮮爽；烏龍茶則香氣濃郁；巖茶則甘醇濃厚；紅茶蜜香暗涌
操作禁忌：投茶后，不可搖晃，保持靜止，否則茶的澀味會(huì)加重，得不償失
不過，除了直接放進(jìn)瓶子里冷泡，還有一種操作方式。
這就是：冷萃茶。
也可以叫做——冰滴茶。
如果說冷泡茶的口感是甘甜的話。
那冷萃茶的口感，可以說就是冷泡茶的雙倍體驗(yàn)。
因?yàn)槔漭?，就是用冰塊直接萃出茶葉中帶甜味的氨基酸物質(zhì)。
而苦澀的茶堿，析出更少。
所以，冰滴茶也可減緩茶堿對(duì)胃的刺激。
冷萃茶的好處
口感甘甜：由于低溫浸泡，茶葉中帶甜味的氨基酸分子在冷水中會(huì)先溶出；而苦味來源的甘寧酸和咖啡因，沒了高溫的幫助，它們就只能老老實(shí)實(shí)呆在茶葉里。所以冷萃茶沒什么苦澀味，喝起來口感更加甘甜，最重要的是完全不含糖，可以放心大膽的喝。
適合“手殘黨”：對(duì)于一些喜歡喝茶卻苦于沒有一手好功夫和高超的茶道，只能草草了事的朋友們，冷萃茶的方便快捷為他們提供了一種既能享受好茶，制作起來又很容易的完美方法。
可以久泡：茶葉泡久了會(huì)苦澀，濃茶多喝對(duì)腸胃也有損傷。冷萃法可以緩解單寧質(zhì)和咖啡堿的釋出速度和份量。同時(shí)，冷萃茶含有更少的咖啡因，非常適合不想熬夜的人士。
相對(duì)于熱茶，冷萃茶的口感會(huì)比較清涼甘甜，風(fēng)味獨(dú)特、水含香。
一口喝下去茶香給人的沖擊力并不太強(qiáng)，卻會(huì)留有余味。
同時(shí)，如非沖泡過久，冷萃茶的顏色較之熱茶也會(huì)相對(duì)清淡素雅。
也有人會(huì)問：冷萃茶與熱茶再放冷有什么區(qū)別呢？
這個(gè)區(qū)別還是相當(dāng)大的。
熱水泡茶，茶葉中的單寧質(zhì)和鞣酸在攝氏80度以上就會(huì)溶出，茶味便較為苦澀。
即使再放進(jìn)冰箱，雖留有茶味，但香氣平淡，風(fēng)味還不如趁熱品飲。
所以，冷萃，從一開始就已經(jīng)是完全不同的口感。
昨天掌柜分享完夏至冷萃白牡丹后，就有好多茶友說：希望也可以入手一個(gè)這樣的冷萃壺。