猴魁以當(dāng)?shù)厥寥~種茶樹(shù)為原料，采法極其考究。茶農(nóng)在清晨朦霧中上山采摘，霧退收工，一般只采到上午十時(shí)。采回鮮葉，按一芽二葉標(biāo)準(zhǔn)一朵朵進(jìn)行選剔。保證鮮葉大小整齊，老嫩一致。制作工藝分殺青、烘干兩道工序。烘干又分毛茶、二烘和拖老烘等三段進(jìn)行。制好的猴魁趁熱裝裝入鐵桶，以錫封口，運(yùn)往銷區(qū)。猴魁的色、香、味、形別具一格，有“刀槍云集，龍飛鳳舞”的特色。每一朵茶都是兩葉報(bào)一芽，俗稱“兩刀一槍”。成茶挺直，魁偉重實(shí)，不散、不翹、不彎曲。色蒼綠，遍身白毫，含而不露。
太平猴魁的采摘在谷雨至立夏，茶葉長(zhǎng)出一芽三葉或四葉時(shí)開(kāi)園，立夏前停采。采摘時(shí)間較短，每年只有l(wèi)5～20天時(shí)間。分批采摘開(kāi)面為一芽三、四葉，并嚴(yán)格做到“四揀”：一揀坐北朝南陰山云霧籠罩的茶山上茶葉；二揀生長(zhǎng)旺盛的茶棵采摘；三揀粗壯、挺直的嫩枝采摘；四揀肥大多毫的茶葉。將所采的一芽三、四葉，從第二葉莖部折斷，一芽二葉俗稱“尖頭”，為制猴魁的上好原料。采摘天氣一般選擇在晴天或陰天午前，午后揀尖。殺青、毛烘、足烘、復(fù)焙四道工序制成。
普洱茶有其獨(dú)特的加工工序，一般都要經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥、渥堆等幾道工序。鮮采的茶葉，經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后，成為普洱毛青。這時(shí)的毛青，韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶制作后，因其后續(xù)工序的不同分為“熟茶”和“生茶”經(jīng)過(guò)堆悶轉(zhuǎn)熟的就成為“熟茶”再經(jīng)過(guò)一段相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間貯放，待其味質(zhì)穩(wěn)凈，便可貨賣。貯放時(shí)間一般需要3——5年。
“生茶”指毛茶不經(jīng)過(guò)堆悶工序而完全自然轉(zhuǎn)化。自然轉(zhuǎn)化的進(jìn)程相當(dāng)緩慢，至少需要5——8年。完全穩(wěn)熟后的生茶，其陳香中仍然存留活潑生動(dòng)的韻致，且時(shí)間越長(zhǎng)，其內(nèi)香及活力亦發(fā)顯露和穩(wěn)健，由此形成普洱茶“做新茶賣舊茶”的形式。