原料：上等碧螺春茶葉25克，蝦仁10只或香腸10片或洋菇3朵切片，面粉250克，雞蛋1個，番茄醬若干，砂糖適量，肉臊子200克，細(xì)長青椒1只。
制法：
1、將茶葉用溫水泡開，臺產(chǎn)碧螺春只取芽心備用。肉臊子加番茄醬、糖炒熟成肉醬備用。青椒切小圈圈備用。蝦仁或香腸、洋菇都經(jīng)炒熟備用。面粉和雞蛋加水調(diào)成糊狀。
2、取平底鍋加熱倒入油后下入面糊待半凝固時，加一層肉醬，四周排上青椒圈，點綴蝦仁或香腸、洋菇，最后放茶芽，三對或四對切好上桌，即成。
特點：此為臺灣地區(qū)流行的茶食品之一。茶香四溢，風(fēng)味獨具。