普洱茶是講究拼配的，為什么要講究拼配？
好的拼配在普洱茶后期轉(zhuǎn)化過程中就能體現(xiàn)出來了，普洱茶的拼配是根據(jù)不同地區(qū)茶青的特點進行合理和偏好的工藝，拼配好的普洱茶，會把不同特點的普洱茶結(jié)合在一起，讓茶葉的香氣、滋味和口感都能非常好。
不同地域、不同季節(jié)茶葉內(nèi)物質(zhì)成分是不同的，有的茶葉香氣含量較高、有的則是咖啡堿較高、有的兒茶素很好、還有茶多糖較高的，經(jīng)過一番拼配之后，才能夠讓普洱茶具有很好的層次感，有非常棒的體驗。
苦澀味重，是茶葉中咖啡堿和茶多酚的體現(xiàn)，就普洱茶理化指標(biāo)來看茶多酚的含量高一些，是比較好的，這樣有助于后期茶多酚轉(zhuǎn)化為其他的物質(zhì)，讓茶湯更具變化，體會不同的茶湯滋味。
但是，有一些茶的加工工藝會有一些問題，會體現(xiàn)在喝茶之后，苦澀感極重，關(guān)鍵是這種感覺會持久的留在口腔中，并不能化開，讓你會感覺到特別的不舒服，那么這種茶毫無轉(zhuǎn)化空間，而且也毫無喝的必要。
是否有轉(zhuǎn)化空間，是要看普洱茶的拼配，普洱茶的口感是否良好，否則就算苦澀味極重，但工藝上、或者并沒有拼配好，那是沒有轉(zhuǎn)化空間的！