果酒用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。隨著人們對生活品質(zhì)的追求越來越高，果酒越來越受歡迎，該品類酒品的市場競爭力也極大，因此對果酒的成產(chǎn)工藝要求也逐漸提高。果酒原液中含有很多固性蛋白、果膠、淀粉、植物纖維、大分子色素、細(xì)菌、酵母等雜質(zhì)成分。
采用傳統(tǒng)工藝已經(jīng)無法滿足客戶對果酒口感和色澤的要求。果酒澄清除雜中膜分離技術(shù)的應(yīng)用能夠提純出傳統(tǒng)工藝無法達(dá)到的果酒品質(zhì)。
傳統(tǒng)的果酒成產(chǎn)工藝不能夠徹底截留原液中的雜質(zhì)，只能夠確保短時間內(nèi)看不見沉淀物，光澤度欠佳，而過了一定時間范圍便會再次沉淀聚合形成眼睛可以看見的雜質(zhì)。
膜分離技術(shù)在果酒澄清除雜中的應(yīng)用可以一次性濾除大分子雜質(zhì)和熱源，完全確保了果酒的澄清度，同時保留了果酒原液中的營養(yǎng)物質(zhì)，提升果酒澄清度的同時又保留了果酒的味道，使其口感更佳。