目的 制備茶色素。方法 以斯里蘭卡紅碎茶為原料，用傳統(tǒng)的溶劑萃取法制備茶色素。結(jié)果茶色素中的內(nèi)含化學(xué)成分經(jīng)hplc分析表明，該茶色素中含咖啡堿1．77％、表沒食子兒荼素137％、兒茶素1．20％、表兒茶素9．55％、表沒食子兒茶素沒食子酸酯10．52％、表兒茶素沒食子酸酯9．94％、茶黃素10．34％、茶黃素單沒食子酸酯9．57％、荼黃素雙沒食子酸酯4．8l％、茶紅素約40．93％。結(jié)論 此方法通過控制不同制備條件，來達到茶色素制品化學(xué)成分的最佳配比。完成機構(gòu)：安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)部茶葉生物化學(xué)與生物技術(shù)重點實驗室，合肥230036