我一朋友怒沖沖地進(jìn)店問(wèn)我，你不是說(shuō)黃片挺好的么？上個(gè)星期買了一片，感覺不是你說(shuō)的那樣。這什么情況？黃片，一個(gè)在我們國(guó)度不會(huì)輕易提及的詞匯，可，在普洱茶的圈子里，人們提黃片卻是一道家常。是不是喝普洱茶久了，人都變開放了，提起黃片臉都不紅。不是喝普洱茶的人臉皮變厚了，而是此“黃片”非彼“黃片”。
何以為“黃片”？普洱茶黃片是指在原料篩揀工序中，因條索疏松、粗大、茶菁等級(jí)較低，按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)篩揀出來(lái)的這部分茶菁，俗稱為“老黃片”。對(duì)于黃片，人們的心里也是褒貶不一的，有人覺得黃片是垃圾，也有人覺得黃片是寶貝。
為什么他覺得黃片是垃圾？原因很簡(jiǎn)單，外形不佳，在一推墨綠的毛料中，怎么看都礙眼。
為什么他又覺得黃片是寶貝？原因只有一個(gè)，黃片相對(duì)同等茶菁而言，較甘甜醇厚，細(xì)膩?lái)樆?br>黃片是垃圾還是寶貝？要看它的緣起。
黃片的出現(xiàn)，主要有兩種原因，一種是瓜熟蒂落，自然規(guī)律，生長(zhǎng)細(xì)胞衰老和死亡過(guò)多造成的炭化結(jié)果，就差化作春泥更護(hù)花了；另一種是因普洱茶內(nèi)含物質(zhì)不足，比如殺青時(shí)失水變黃，且揉捻時(shí)又不宜成條。如果是這樣，那前者和后者的口感有個(gè)巨大的差異。
我們就拿abc來(lái)做個(gè)比較：
在這里，b作為一個(gè)參照物。
a的條索會(huì)比b而言暗黃、粗大、疏松
a的湯色會(huì)比b更澄黃
a的口感會(huì)比b偏甘甜，原因很簡(jiǎn)單，因?yàn)槔宵S片均是比較粗老的葉子，所含有茶多糖的含量高于等級(jí)高的茶葉。
c的條索比b而言發(fā)黃、疏松、不成條
c的湯色會(huì)比b偏黃
c的口感會(huì)比b降個(gè)檔次。殺青時(shí)茶葉變黃主要是因?yàn)椴枞~本身的水分太少，或許你覺得這種情況比較少見，不，今年的易武茶就遇到這種情況。
誰(shuí)是寶誰(shuí)是草，我想，通過(guò)這個(gè)比較，答案呼之欲出！你覺得呢？