茶樹的原產(chǎn)地在中國西南部的云、貴、川一帶，唐代的陸川在《茶經(jīng)》中稱：“茶者，南方之嘉木也。”然而普洱茶產(chǎn)自云南普洱地，就是地名來命句了，此茶因其獨(dú)特的保健功效與醇厚的口感而聞名，那你對普洱茶生產(chǎn)制作的工藝流程了解多少呢?很多茶都是根據(jù)不同的制作工藝而命名的，話說一框的新鮮茶葉可以制作出不同的茶，而茶師一般是按照傳統(tǒng)習(xí)俗或茶鮮葉本質(zhì)制作出不同的茶。下面就跟著小編一起來了解一下普洱茶的生產(chǎn)制作流程吧。
(1)采茶時間是關(guān)鍵，太早上山采茶， 鮮葉會有露水，苦與澀的比例會較重，因水量增高，茶香明顯不揚(yáng);
(2)一心二葉慢慢細(xì)工采取，5-6葉就置放茶袋，避免鮮葉在手中或茶袋中折傷壓損(走水會阻斷);
(3)送到初制茶場的鮮葉一定要小心且快速的攤開(厚薄有一定工序)此 時就叫室內(nèi)靜置;
(4)手工炒菁，揉捻工序是茶湯清澈否的指針依據(jù);
(5)機(jī)器揉捻;
(6) 將揉捻好的茶菁曝曬在陽光下就叫曬青;
(7)人工“抓尖撿黃”，抓上選芽尖加重萌芽，讓餅面好看些，撿黃葉去茶梗使茶品質(zhì)穩(wěn)定;
(8)稱重工序：由于鮮葉較干易斷損，需要小心慢慢來;
(9)入筒與蒸軟，注意水質(zhì)的清澈度及蒸氣的水味;
(10)整口理袋，將尾布整理成圓球狀以利壓模時平坦;
(11)最好是使用25-35公斤左右的石模，餅面約在20-21公分比較理想，(有利于375公克的茶體呼吸);
(12)當(dāng)茶餅從石模下取出時最好能靜置等待與空氣相對溫度相同時才能取出，否則餅形的完整度會失去;
(13)退水去干，自然晾干，讓原本過高的含水量退到正常值的7-9%左右;
(14)初干的茶品一般大都使用梧桐樹做成晾干架，穩(wěn)定無雜味，等待包裝，七餅為一筒所以叫七子餅;
15)每筒綁六道，再用竹皮編外籃，每籃(支)原本是12筒(84片)后來因搬運(yùn)不便，就改成6筒42片為1小支。
二、制造好茶的決定性影響：首先是采菁的時間，再來就是『溫度』問題，制『好茶』的先決關(guān)鍵在此，溫度太高，味道則差，補(bǔ)充上述采菁的時間點(diǎn)，太早采收，露水太重不好，太晚采收也不對，早上9點(diǎn)到中午3點(diǎn)是最好，因?yàn)殛柟庹龔浡麄€茶園，對于茶菁鮮葉的含水量與香氣有無會有很大影響。
三、采購回儲置廠后的工序
1、 普洱茶生產(chǎn)制作的工藝流程中采購到的茶葉，都是粗制茶，就是相同季節(jié)的茶菁在同一茶區(qū)屬性相同的粗制茶，做技術(shù)性的合并，因?yàn)橐伙灢?75公克，假設(shè)要做一萬餅，那技術(shù)性的合并就是功夫所在了。
2、 技術(shù)性的合并后，要請女工『抓尖撿黃』將黃葉老葉撿去將芽尖特別撿出當(dāng)一級茶另外賣，或是蒸壓時『做面用』，在祧選的同時一定要小心輕輕翻動，因?yàn)榇藭r的茶葉較脆且易斷，所以防范損折傷要特別小心，最重要一點(diǎn)就是一般的儲置廠都是將大茶袋入庫，一堆一堆的向上堆放，如此下來茶葉都壓傷了，所以最好是利用大竹簍防止折損，但如此成本會相對增加蒸壓的工藝與技術(shù)。
四、入焢房與自然風(fēng)的干燥區(qū)別
五、捆綁工藝的價值與存放的影響
六、包裝儲運(yùn)的分享：普洱茶早期幾乎都是散茶，因?yàn)榈靥幬麟p版納交統(tǒng)運(yùn)輸不方便，所以為了運(yùn)送及儲放的方便，所以就將其緊壓成型。