居住在秦嶺西段南坡略陽(yáng)縣的羌族同胞，自古就有喝罐罐茶的習(xí)俗。所謂罐罐茶，就是用陶瓷瓦罐燒的茶。而其中面罐茶與油炒茶是罐罐茶中極有代表性的兩種飲茶習(xí)俗。
面罐茶用兩只大小不等的瓦罐熬制而成的。大罐用于熬煮面漿，將水注入罐內(nèi)后，再配以蔥、姜、花椒等香料，加鹽，置于火塘上熬煮，水沸后，將涼水調(diào)成的面漿兌入罐內(nèi)，煮熟待用。小罐則用于煮茶，把曬青茶或緊壓茶放入罐內(nèi)加水用文火熬煮至沸，然后將茶葉兌入面罐，再倒入小碗，加入炒好的臘肉、核桃、花生米、豆腐和雞蛋等佐料，即成面罐茶。
油炒茶又叫炒青茶或清茶。一般用來(lái)招待年長(zhǎng)或珍貴的賓客，是一種當(dāng)?shù)囟Y遇極高的款待。其制法是先將茶罐在火塘上烘熱，加一勺油，燒開(kāi)后移到邊上稍涼片刻，再放入一勺白面，同時(shí)，將香仁或桃仁搗碎放入罐內(nèi)，再移到火塘上翻炒，炒好后用竹筷搪于罐壁，再添油燒熱，加入細(xì)嫩茶葉和少量食鹽翻炒，等發(fā)出濃郁的茶香，加入水煮沸后斟入茶盅即可飲用。